餅乾小點 馨香撲鼻

出版時間:2014/12/12

聖誕節正值歐美的冬天,許多應景的聖誕餅乾都加入薑粉、肉桂等辛香料,或以彩色的糖霜在餅乾上做各種裝飾,通常,歐式餅乾口感鬆軟而不脆硬,吃來酥化甜蜜、香氣迷人。

在台灣最常見聖誕餅乾以德式口味為主,歐嬤德式美食的紐倫堡生活蜂蜜餅以麵粉、奶油、蜂蜜和多種香料製成,做成心形烤熟,外層再淋上一層鏡面苦甜巧克力,看似巧克力,咬開才知裡面藏著鬆香的餅乾,過去是貴族專用的聖誕點心。表面塗上一層蛋白霜的肉桂星星小餅,嚼得到杏仁膏、杏仁角和肉桂香,口感脆中帶軟。而在麵團中混入薑粉、丁香與堅果的薑餅,有星星與心形兩種造型,口感較酥脆,淡淡薑香很迷人。
巧克力堅果蛋白酥則是仿照火柴造型製作,麵團中混入蛋白和杏仁碎粒,口感輕盈鬆化,也是很傳統的德式聖誕小點。同樣在餅乾中加入蛋白的還有從義大利傳到德國的椰子蛋白酥,鬆軟的餅乾裡吃得到椰子粉顆粒,裹上苦甜巧克力糖衣,滋味與口感都更豐富。而聖誕水果雪精靈的原料跟經典的史多倫麵包很接近,除了大量的雞蛋、奶油,還吃得到杏仁膏,以蘭姆酒浸泡的葡萄乾、櫻桃乾等,小小一塊,滋味卻很豐富。造形彎彎的香草月亮小餅則是常賣型點心,鬆化的餅乾裡吃得到新鮮香草籽與奶油、杏仁粉的香氣,老少咸宜。

肉桂星星小餅 50元/包塗上蛋白霜,嚼來散出迷人肉桂香。(歐嬤)
肉桂星星小餅 50元/包塗上蛋白霜,嚼來散出迷人肉桂香。(歐嬤)

香草月亮小餅 100元/包香草口味的彎月造形餅乾,酥鬆香甜。(歐嬤)
香草月亮小餅 100元/包香草口味的彎月造形餅乾,酥鬆香甜。(歐嬤)

薑餅100元/包細細咀嚼,有堅果顆粒和薑與肉桂清香。(歐嬤)
薑餅100元/包細細咀嚼,有堅果顆粒和薑與肉桂清香。(歐嬤)

巧克力堅果蛋白酥 100元/包。火柴棒造型的蛋白小餅乾,充滿了可愛童趣。(歐嬤)
巧克力堅果蛋白酥 100元/包。火柴棒造型的蛋白小餅乾,充滿了可愛童趣。(歐嬤)

椰子蛋白酥 100元/包。每一口都有椰子芬芳,搭配苦甜巧克力不甜膩。(歐嬤)
椰子蛋白酥 100元/包。每一口都有椰子芬芳,搭配苦甜巧克力不甜膩。(歐嬤)

萊茵守護神餅乾 50元/包。香脆可口,帶著淺淺的杏仁堅果與丁香氣息。(歐嬤)
萊茵守護神餅乾 50元/包。香脆可口,帶著淺淺的杏仁堅果與丁香氣息。(歐嬤)

溫德德式烘焙餐館則把薑餅變成了造型飾品,有鈴鐺、襪子和聖誕樹等造型,在厚實的薑餅上以糖霜彩繪出繽紛圖樣,相當吸睛。

造型薑餅飾品(襪子)260元。是食物也是裝飾品,聖誕樹上有了它,頓時生色不少。(溫德)
造型薑餅飾品(襪子)260元。是食物也是裝飾品,聖誕樹上有了它,頓時生色不少。(溫德)

造型薑餅飾品(鈴鐺)260元。可愛的聖誕鈴噹造形薑餅,讓人不忍心吃下肚。(溫德)
造型薑餅飾品(鈴鐺)260元。可愛的聖誕鈴噹造形薑餅,讓人不忍心吃下肚。(溫德)

歐嬤德式美食

www.oma-de.com

溫德德式烘焙餐館

www.wendels-bakery.com

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