聖誕麵包 甜蜜紮實

出版時間:2014/12/12

義大利的潘尼頓(Panettone)、德國的史多倫(Stollen)和法國的咕咕霍夫(Kugelhopf)等,都是歐洲地區慶祝聖誕節常見的蛋糕麵包,因為加了大量糖漬或酒漬果乾,質地或像蛋糕般柔軟,或帶著紮實口感,滋味都頗香甜。

來自法國的麵包店品牌PAUL保羅麵包,每年固定在聖誕節前夕推出加入大量布列塔尼奶油的聖尼古拉小人麵包,由於造型可愛很受歡迎,在法國,有歲末年初吃尼古拉小人麵包,連帶吃掉一整年厄運的說法。今年還首度推出咕咕霍夫麵包,質地軟潤如蛋糕,甜度沒有想像中高,麵包裡還揉入糖漬水果丁,每口嚼來都很香濃,皇冠造型的頂端還淋上白巧克力醬,灑杏仁、果乾裝飾,是好看又好吃的選擇。
野上麵包今年則推出大、小2種尺寸的義大利水果麵包,加入大量糖與奶油的麵團呈現漂亮的金黃色,切開時除了奶香,還有酒漬葡萄乾飄出的迷人果味,嚼感柔軟。
晶華酒店azie bun的義大利潘尼頓麵包口感則更濕潤些,多了核桃顆粒,讓麵包嚼感更豐富。
表面灑滿厚厚糖粉的史多倫麵包多切片後搭配濃茶或咖啡品嘗,是德國和奧地利等國家聖誕節必吃的聖誕點心,它是模仿耶穌出生時,被毛毯包裹住的襁褓模樣。歐嬤德式美食的史多倫(德式聖誕卷)得花2天才能完成,甜度頗高的麵團吸收奶油、杏仁膏和各種酒漬果乾的香氣,在室溫下可保存1個月,就算平常日也是人氣商品。溫德則吃得到傳統德式聖誕麵包,以布里歐甜麵團加大量果乾,表面再以糖霜畫上十字架,吃來同樣滿口香甜。

PAUL的甜點主廚陳緯騰以法國授權食譜製作咕咕霍夫聖誕麵包。
PAUL的甜點主廚陳緯騰以法國授權食譜製作咕咕霍夫聖誕麵包。

義大利潘尼頓麵包 320元。香軟的麵包裡有酒漬果乾和糖漬橙皮。(azie bun)
義大利潘尼頓麵包 320元。香軟的麵包裡有酒漬果乾和糖漬橙皮。(azie bun)

史多倫麵包210元。甜度較一般史多倫麵包低,口感濕潤細緻。(azie bun)
史多倫麵包210元。甜度較一般史多倫麵包低,口感濕潤細緻。(azie bun)

咕咕霍夫290元。有著皇冠般的優雅造型,口感如蛋糕綿軟。(PAUL)
咕咕霍夫290元。有著皇冠般的優雅造型,口感如蛋糕綿軟。(PAUL)

德式聖誕卷170元/小。切片品嘗,吃得到濃濃杏仁膏香甜與乾果香。(歐嬤)
德式聖誕卷170元/小。切片品嘗,吃得到濃濃杏仁膏香甜與乾果香。(歐嬤)

聖誕麵包78元/個。加入葡萄乾和香料,軟甜芬芳,還畫上十字糖霜紀念耶穌。(溫德)
聖誕麵包78元/個。加入葡萄乾和香料,軟甜芬芳,還畫上十字糖霜紀念耶穌。(溫德)

義大利聖誕水果麵包 600元/大。帶著濃郁奶香、蛋香與水果乾芬芳,風味迷人。(野上)
義大利聖誕水果麵包 600元/大。帶著濃郁奶香、蛋香與水果乾芬芳,風味迷人。(野上)

PAUL 台北市內湖區洲子街75號 (02)7736-9606
azie bun 台北市中山北路2段39巷3號1樓 (02)7701-7722
歐嬤德式美食 www.oma-de.com
溫德德式烘焙餐館 www.wendels-bakery.com
野上麵包 www.nogami.com.tw

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