飯店競開 吃到飽館外餐廳

蔬食估年賣2億 自助餐圍爐秒殺

出版時間:2014/11/22
品花苑開放式廚房提供現烤的全豬。
品花苑開放式廚房提供現烤的全豬。

國內各飯店集團近兩年紛紛加快館外餐廳拓展計劃,今年從9月迄今,已有寒舍樂廚、漢來海港城、漢來蔬食、天香樓mini及雲朗觀光集團的品花苑等6家飯店館外餐廳投入北部餐飲市場,尤其是菜色豐富的自助餐仍是館外餐廳拓點的主流,儘管開幕不久,明年初的除夕圍爐宴訂席已被秒殺。
報導╱林淑娟 攝影╱副刊攝影組 部分圖片╱業者提供

吃到飽自助餐是國人最愛的餐飲型態之一,這一波飯店館外餐廳展店潮,便開了多家自助餐廳。旗下已有頤品、品中信、品辣3個館外餐飲品牌的雲朗觀光集團,便瞄準自助餐市場另闢新品牌品花苑,11月在新北市試營運,佔地1200坪、共680席次,擁有24個開放式廚房,每人午餐1080元起(含1隻龍蝦)、晚餐880元起,甚至供應整隻現烤豬、現撈海產及蒙古烤肉等,大受消費者好評。

品花苑打造成歐洲中古世紀花園風格,相當寬敞。
品花苑打造成歐洲中古世紀花園風格,相當寬敞。

主打現撈現烹海產的品花苑,可吃現開生蠔。
主打現撈現烹海產的品花苑,可吃現開生蠔。

同樣也在11月進駐桃園台茂購物中心的高雄漢來海港餐廳,自助餐平日午餐700元起,是該品牌全台第4家分店,也是漢來首次插旗北台灣餐飲市場,提供近200道異國料理,除了維持漢來海港以海鮮著稱的特色,並首創雞尾酒區,加上甜品噹噹車、現點現製的花朵造型棉花糖,皆是瞄準年輕族群商機。
至於寒舍集團9月下旬也在南港展覽館開新品牌寒舍樂廚RAKU KITCHEN,共250個座位數,同樣採自助餐型態,年底前午餐每人特價680元+10%起,除了鎖定參展的商務人士,用餐區域可規劃舉行會議,也看好周邊新興社區的消費潛力,設置親子遊戲區以招攬家庭客群,近70道甜點的餐檯及日式風格餐食,也擺脫吃到飽雜亂無章的觀感。
飯店館外自助餐廳除了假日一位難求,除夕圍爐也很夯,寒舍樂廚除夕當天訂位已全滿,全台漢來海港自助餐農曆春節期間訂位自11/1開放訂位後,15分鐘就訂滿,候補已超過200組。

漢來蔬食桃園店裝潢很有時尚感。
漢來蔬食桃園店裝潢很有時尚感。

藜麥八寶菜飯是漢來蔬食桃園店極受歡迎的菜色之一。
藜麥八寶菜飯是漢來蔬食桃園店極受歡迎的菜色之一。

漢來海港台茂店一開幕,吸引不少想吃到飽的人潮。
漢來海港台茂店一開幕,吸引不少想吃到飽的人潮。

開幕當日,漢來海港台茂店就有不少人凌晨來排隊搶購優惠餐券。
開幕當日,漢來海港台茂店就有不少人凌晨來排隊搶購優惠餐券。

主打海鮮的漢來海港桃園台茂店,提供整隻蝦蟹。
主打海鮮的漢來海港桃園台茂店,提供整隻蝦蟹。

寒舍樂廚鎖定商務族群與鄰近住戶,明亮時尚的設計感很受上班族歡迎。
寒舍樂廚鎖定商務族群與鄰近住戶,明亮時尚的設計感很受上班族歡迎。

以鑄鐵盤盛裝的抹茶南瓜布丁,是寒舍樂廚非常受歡迎的菜色。
以鑄鐵盤盛裝的抹茶南瓜布丁,是寒舍樂廚非常受歡迎的菜色。

漢來海港的招牌「噹噹車」提供現做特色甜點,台茂店則推出花形棉花糖。
漢來海港的招牌「噹噹車」提供現做特色甜點,台茂店則推出花形棉花糖。

強調個人化 推小份量美食

此外,漢來美食集團旗下的漢來蔬食,2013年起便大動作展店,漢來行銷企劃部副理許怡茜表示,去年10月在高雄漢神巨蛋開第2家分店的漢來蔬食,單月營收即達400萬元,兩家分店在2014上半年營收已達5000萬元,再加上今年9月進駐台茂購物中心的三店,與年底即將開幕的台南店及中國西安店,可望為漢來美食集團挹注2億3000萬元營收。
而亞緻集團旗下第5個館外餐廳品牌天香樓mini,同樣進駐百貨賣場,賣的是杭州菜,並強調個人化消費,提供小份量的杭式燻魚、醬鴨等,消費者可自行搭配小菜、主餐、飲料及甜點等,用餐頗有彈性。

天香樓mini松高店的品牌色系與形象都向年輕族群靠攏,打破了飯店帶給人的距離感。
天香樓mini松高店的品牌色系與形象都向年輕族群靠攏,打破了飯店帶給人的距離感。

鎖定年輕消費客群的天香樓mini,強調單人也可點的中式麵食以及杭州菜。
鎖定年輕消費客群的天香樓mini,強調單人也可點的中式麵食以及杭州菜。

可以在天香樓mini吃到單人份的紅燒獅子頭,強調消費更有彈性。
可以在天香樓mini吃到單人份的紅燒獅子頭,強調消費更有彈性。

梅汁番茄是亞都麗緻天香樓的招牌開胃菜,天香樓mini松高店也提供。
梅汁番茄是亞都麗緻天香樓的招牌開胃菜,天香樓mini松高店也提供。

【哪裡吃】

品花苑(02)8522-6789
天香樓mini(02)2725-5618
寒舍樂廚(02)2788-1000轉5666或5667
漢來蔬食台茂店(03)312-5222
漢來海港台茂店(03)352-1528

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