麻辣湯加肉骨茶 創意有食趣

麻辣人家 冬季新口味登場

出版時間:2014/11/17

位於梅亭街巷子裡的麻辣人家,以麻辣鍋及自製的酸白菜鍋闖出名號,在節氣進入冬天之際,推出麻辣肉骨茶鍋、高纖蔬菜鍋、高鈣汕頭鍋等新口味創意鍋品,讓想吃鍋的舊雨新知選擇更多。報導╱陳靜萍 攝影╱周頌德

吃火鍋的旺季又到了,麻辣人家在招牌的麻辣與酸白菜鍋外,新推結合麻辣與南洋肉骨茶的創意火鍋套餐。經理Jessica說:「肉骨茶包裡有八角、桂枝、黃精、丁香等藥材,加入麻辣湯底5至10分鐘就會釋出香氣。」
我先喝一口麻辣湯,香麻中帶著肉骨茶香氣,鍋底還有黃金蟲草菌絲和已經煮到軟透的帶軟骨豬小排,嚼來很夠味。但Jessica建議藥包在鍋中熬煮不要超過1小時,否則湯頭容易變苦。套餐中還包含2盤自選肉片,白蘿蔔、川丸子、老油條、蔬菜拼盤等火鍋料,可供4~5人品嘗。
汕頭鍋底同樣加入帶軟骨的豬小排熬煮,湯頭不加沙茶,而是以扁魚、冬蝦及洋蔥熬煮出味,適合加入炸芋頭同煮,愈煮愈香,鮮美湯頭也很適合涮煮牛肉或羊肉片。
高纖蔬菜鍋也很特別,Jessica說:「地瓜葉是雲林縣水林鄉產的,現燙後打碎,再加入蔥油、蒜泥及青蔥熬煮,才能去掉菜葉的生味。」另放入大肚山當季的紅、黃地瓜塊,讓湯底吃來有地瓜的甜味及鬆軟口感,涮煮菇類、手工豆皮很對味。

麻辣人家的鍋底都是經理Jessica所自行研發設計。
麻辣人家的鍋底都是經理Jessica所自行研發設計。

高纖蔬菜鍋鍋底 80元/人地瓜葉打的蔬菜湯底,吃得到蔬菜高纖及地瓜鬆軟口感。
高纖蔬菜鍋鍋底 80元/人地瓜葉打的蔬菜湯底,吃得到蔬菜高纖及地瓜鬆軟口感。

高鈣汕頭鍋底 80元/人不加沙茶醬,清淡少油,嘗得到扁魚的海味鮮香。
高鈣汕頭鍋底 80元/人不加沙茶醬,清淡少油,嘗得到扁魚的海味鮮香。

麻辣鍋鍋底 80元/人以大紅袍及大小辣椒、花椒、中藥調製,香味撲鼻。
麻辣鍋鍋底 80元/人以大紅袍及大小辣椒、花椒、中藥調製,香味撲鼻。

酸白菜鍋底 80元/人發酵28天的自製酸白菜,熬煮後酸香不嗆,吃來有脆脆口感。
酸白菜鍋底 80元/人發酵28天的自製酸白菜,熬煮後酸香不嗆,吃來有脆脆口感。

桌距小 隱密性不佳

不過要提醒的是,由於麻辣人家餐廳內空間不大,因此桌距顯得有點狹窄,用餐時的隱密性相對也比較差。另外,店內並無提供外套罩及置物籃,飽餐一頓之後,要注意隨身物品、衣服通常也會沾上了一股濃濃的麻辣味。

【推薦鍋料】牛小排脂豐 豆皮多汁

麻辣人家的特級肥牛用的是油花均勻的美國安格斯牛小排,肉切得較厚,涮好後獨具嚼感,表面沾附上辣汁,吃來很過癮。自己炸的豆皮較市售的厚實,煮軟後口感多汁。
川丸子也是人氣鍋料,選用黑毛豬絞肉,以肥3瘦7比例製成,我個人覺得口感乾了些,要以湯汁充分浸潤才好入口。肥腸經過去油處理,吃來不腥好嚼,滷得十分入味。

特級肥牛390元
特級肥牛390元

滷香肥腸250元
滷香肥腸250元

手工川丸子210元
手工川丸子210元

手工蝦漿110元
手工蝦漿110元

手工豆皮80元
手工豆皮80元

【美味路標】

台中市北區梅亭街292號
(04)2202-2346
11:30~01:00
無休 現金
附近有收費停車場


本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞