鐵扒和牛肋眼 柔嫩引垂涎

瑪莉洋房 推客製化套餐

出版時間:2014/09/30
鐵扒9A和牛肋眼 2200元套餐主菜
油脂豐富均勻,煎烤後沾鹽之花品嘗很美味。
鐵扒9A和牛肋眼 2200元套餐主菜 油脂豐富均勻,煎烤後沾鹽之花品嘗很美味。

在台南頗具知名的瑪莉洋房,最近重新改裝並推出全新菜單,其中1500元起跳的客製化套餐,從開胃菜、沙拉、熱前菜到主菜,精緻有質感,尤其是2200元套餐還吃得到9A和牛肋眼,細嫩柔軟的肉質更是深受饕客青睞。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

重新改裝後的瑪莉洋房,就像少女變熟女般,氣質優雅且穩重,牆上壁紙換成藕色和咖啡色,以絨布窗簾取代以前的小碎花布,且換成皮椅,坐起來感覺更舒服。
餐點原以義大利麵為主,現在主推排餐,尤其是客製化套餐,主廚謝東倫說:「客製化套餐從1500元起跳,客人可依需求和餐廳溝通討論。」

主廚謝東倫讓菜餚兼具視覺與味覺的享受。
主廚謝東倫讓菜餚兼具視覺與味覺的享受。

空間寬敞,白天頗明亮,雅致氣氛佳。
空間寬敞,白天頗明亮,雅致氣氛佳。

相較於菜單上的固定餐點,客製化套餐菜色更具設計感,像是將櫛瓜烤過後挖空,放葡萄柚、無花果等的鮮果櫛瓜船,造型很可愛,搭配果酸味明顯的白色巴薩米可陳年醋,滋味細膩爽口,酸甜層次鮮明。
我嘗到的開胃菜是半燒鮪魚與炙燒海膽。鮪魚灑了山椒粉添香,海膽則經炙烤,滋味甘甜,並以鹽之花、烏魚子末提味,大口吃進嘴裡,鮮味十足。尤其是蕾絲水菜做成的醬汁,帶著芥末般的辛香,但解膩不搶味。
2200元套餐主菜是鐵扒澳洲9A和牛肋眼,謝東倫說:「澳洲9A和牛肋眼1公斤要3000多元。」這塊牛排油脂豐富均勻,經過煎、烤後,搭配法國鹽之花品嘗,肉質細膩柔嫩,且有著豐沛肉汁,滋味格外甜美。

9A級和牛肋眼的油花十分豐富。
9A級和牛肋眼的油花十分豐富。

松露絲瓜蛤蜊蒸蛋1500元以上套餐熱前菜蛤蜊、絲瓜打成泥拌入蛋汁蒸熟,淋上香氣濃郁的羊肚蕈醬汁。
松露絲瓜蛤蜊蒸蛋1500元以上套餐熱前菜蛤蜊、絲瓜打成泥拌入蛋汁蒸熟,淋上香氣濃郁的羊肚蕈醬汁。

檸檬派1500元以上 客製化套餐甜點客製化套餐甜點吃得到檸檬塔和冰淇淋。
檸檬派1500元以上 客製化套餐甜點客製化套餐甜點吃得到檸檬塔和冰淇淋。

餐點使用了黑松露、羊肚蕈及牛肝蕈等食材製作。
餐點使用了黑松露、羊肚蕈及牛肝蕈等食材製作。

需預約 麵飯選擇少

客製化套餐除主菜,另有開胃菜、湯、手工麵包、沙拉、熱前菜、甜點與飲料,但需3天前預訂,且至少需點2客以上。另外,瑪莉洋房晚上及假日的菜單以排餐為主,義大利麵及燉飯只有3款選擇。

香煎松露櫻桃鴨胸1500元套餐主菜鴨胸細嫩,搭配香橙、松露與無花果紅酒醬。
香煎松露櫻桃鴨胸1500元套餐主菜鴨胸細嫩,搭配香橙、松露與無花果紅酒醬。

蒸煮雙色魚花卷1500元套餐主菜石斑與海雞母淋白酒蒸熟,嫩鮮而不油。
蒸煮雙色魚花卷1500元套餐主菜石斑與海雞母淋白酒蒸熟,嫩鮮而不油。

半燒鮪魚與炙燒海膽1500元以上套餐開胃菜鮪魚的質地柔軟,與炙燒海膽一起入口,鮮味十足。
半燒鮪魚與炙燒海膽1500元以上套餐開胃菜鮪魚的質地柔軟,與炙燒海膽一起入口,鮮味十足。

鮮果櫛瓜船1500元以上套餐沙拉包含多種水果與蔬菜,甜香味美。
鮮果櫛瓜船1500元以上套餐沙拉包含多種水果與蔬菜,甜香味美。

配菜及沙拉使用的蔬菜也不馬虎,吃得到紫花椰菜,以及又稱芥末生菜的蕾絲水菜等。
配菜及沙拉使用的蔬菜也不馬虎,吃得到紫花椰菜,以及又稱芥末生菜的蕾絲水菜等。

【單點主食】榨菜創意炒 中西融合

義式榨菜嫩雞細扁麵加了中式榨菜,滋味鹹香,很有親切感,並搭配煎土雞腿肉。
而以甜菜根、南瓜與菠菜做成的3色麵疙瘩,顏色鮮豔誘人,主廚謝東倫說:「麵疙瘩是以馬鈴薯粉為主要材料,口感偏軟。」搭配青醬及多種蔬菜,吃起來也很順口。

牛肝蕈季節蔬菜手工麵疙瘩360元/單點 平日午晚餐供應
牛肝蕈季節蔬菜手工麵疙瘩360元/單點 平日午晚餐供應

義式榨菜嫩雞細扁麵 320元/單點,平日午餐供應
義式榨菜嫩雞細扁麵 320元/單點,平日午餐供應

【美味路標】

台南市怡平路1號2樓 (06)297-7588
11:00~14:30 17:30~22:00
10月起
11:00~15:00
18:00~22:00
周一休 V、M、J、AE
需收10%服務費 路邊收費停車格


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