潭魚鮮 筍飯香 在地食材烹好料

一味無二 檳榔園裡藏美味

出版時間:2014/09/29
清蒸日月潭紅魔鬼魚450元 以清蒸方式保留魚味鮮美,肉質細嫩但刺多。

前往日月潭的台21線沿途有許多專賣鄉土料理的餐廳,開在檳榔園裡的一味無二綠食坊,老闆請來各有專長的兩位大廚各司中式料理與西餐,並大量使用在地食材入菜,希望落實食當季、吃在地的理念。
報導╱陳靜萍 攝影╱周頌德

今年3月開幕的一味無二綠食坊,坐落在種滿檳榔的緩坡上,四周環繞的檳榔樹成了餐廳的天然景觀。老闆林彥璋找來擅長台菜的張瑞濱,及專長西餐的葉治成掌勺,並盡量以在地生產的食材烹煮美味。

鍋燒筍仔飯380元 米飯入口油香迷人,鮮脆竹筍滋味甘甜。

餐廳坐落在檳榔園中,放眼滿是綠意、令人心曠神怡。

東坡肉 580元燉得油亮的五花肉肥而不膩,灑上桂花更添幽香。

酸瓜炒鹹豬肉 380元鹹豬肉多了醃瓜的酸韻,吃來不油膩。

潭魚刺多 小心扎口

以清蒸日月潭紅魔鬼魚來說,用的就是從日月潭釣上來的紅魔鬼魚,每隻約巴掌大小的鮮魚,僅淋上鹹甘的樹子清蒸,肉質吃來鮮甜無腥,但潭魚細刺頗多,吃時得小心扎口。張瑞濱也用埔里產的茭白筍做沙拉,搭配的過貓、杏鮑菇和秋葵,也都是當地種植、每日現採,汆燙後淋上微酸和風醬汁,更凸顯鮮蔬滑脆及茭白筍的甜嫩。
鍋燒筍仔飯是我很喜歡的鄉土料理,筍子也是用南投盛產的麻竹筍,張瑞濱說:「筍子切絲後先與香菇、瘦肉拌炒,再加入米飯拌炒入味。」筍子飯炒好後以燒得熱燙的陶鍋裝盛,入口噴香爽脆、鍋底還燒出鍋巴,不覺中讓我多吃了一碗。
炸黃金瓜也是一絕,厚切的絲瓜沾粉漿酥炸,咬下時外酥內軟,爆出鮮甜的絲瓜湯汁。要提醒的是,一味無二的中式料理都是大份量,人少很難點菜,建議多找些親友同往才好分食。另外,餐廳位於隱密的檳榔園中,路標、招牌都不醒目,來用餐除放慢車速,還得先打聽好路線,才不至於因找不到餐廳所在而壞了吃興。

張瑞濱(左)及葉治成分別負責中餐及西餐製作。

炸黃金瓜 280元炸絲瓜外酥內軟,口感多汁甜美。

山野菜美人腿沙津 400元茭白筍甜嫩搭配當地蔬菜,吃來爽口。

綜合豪華冷盤1000元有醉雞、青蚵仔、冰卷等,內容豐盛。

【西式料理】雞胸肉嫩 圓鱈味鮮

一味無二也提供無固定菜單的西式套餐,以低溫烹調而成的雞胸肉,讓原本偏澀的雞胸口感變得軟嫩多汁,搭配上蘋果泥及桑椹醬,味道更有層次。另外,烤得表面帶焦香的圓鱈,搭配的是以鳯梨、蒜頭及香菜打成的自製莎莎醬,鳯梨酸甜讓油脂豐厚的圓鱈吃來不顯油膩,十分清爽。

低溫熟成雞排600元╱人 套餐菜色

炙燒鱈魚佐莎莎800元╱人 套餐菜色

【美味路標】

南投縣魚池鄉魚池街853號
0963-638-556
11:30~14:00
17:30~20:00
只收現金 無休 附專屬停車場


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