日式定食 精緻爽口

出版時間:2014/09/05

美味客飯
一個人想打牙祭,卻無法點整桌菜,別擔心,許多餐廳都提供個人份的套餐,主食搭配小菜、湯品或是飲料,不需花大錢便能嘗到豐盛菜色,一個人也能吃得開心過癮。報導╱副刊美食組
攝影╱副刊攝影組

在日本的飲食文化中,有一句話叫做「一汁三菜」,汁指的是味噌湯,三菜指的則是1道主菜及2道小菜,依照季節搭配各種食材,一餐之中攝取均衡的營養,是日本飲食的精髓。

7月開幕的彌生軒,是日本超過百年歷史的老字號定食專賣店,版圖更遍及泰國、新加坡、澳洲等地。招牌雖老,但裝潢、設備都走在時代尖端,木質調裝潢呈現出溫暖、柔和的用餐氛圍,每個桌子都配置了一台點餐用的iPad,客人入座後,只需在iPad上點選想吃的食物並按下送出,點單就會傳輸至廚房,候餐期間還能即時監控出餐狀況。總經理齋藤裕剛表示:「導入電子版的菜單,不僅讓點菜更加迅速,未來若更換菜色也很方便。」

採用iPad點餐,更加便利快捷。
採用iPad點餐,更加便利快捷。

彌生軒的定食菜色遵守了日本長久以來「一汁三菜」的飲食文化,炸豬排是最受歡迎的主菜之一,豬排沾上麵包粉油炸,吃來香酥可口,不會粉粉的,而肉質多汁帶嚼勁,豬排醬酸甜夠味,還可加點黃芥末解膩。而南蠻炸雞搭配的塔塔醬,則帶著檸檬酸香,奶香味也不會太膩,以外酥內軟的雞腿肉塊沾食很可口。

南蠻炸雞定食260元雞腿肉外酥內嫩,塔塔醬酸香爽口。
南蠻炸雞定食260元雞腿肉外酥內嫩,塔塔醬酸香爽口。

豪華煮定食300元包含豬排、炸蝦及牛肉,味噌醬搭配半熟蛋很可口。
豪華煮定食300元包含豬排、炸蝦及牛肉,味噌醬搭配半熟蛋很可口。

YAYOI御膳420元吃得到炸豬排、烤鯖魚、壽喜燒及南蠻雞塊。
YAYOI御膳420元吃得到炸豬排、烤鯖魚、壽喜燒及南蠻雞塊。

壽喜燒定食390元烏龍麵和蒟蒻絲鹹甜下飯。
壽喜燒定食390元烏龍麵和蒟蒻絲鹹甜下飯。

日式茄子味噌和烤魚定食340元炸茄子和豬肉配味噌,油潤噴香。
日式茄子味噌和烤魚定食340元炸茄子和豬肉配味噌,油潤噴香。

鹽烤鯖魚270元鯖魚皮下油脂烤得香氣四溢。
鹽烤鯖魚270元鯖魚皮下油脂烤得香氣四溢。

壽喜燒充滿濃厚日式風味,醬汁混合日式醬油清爽鹹味加上味醂甘甜,淋在飯上更是一絕。
定食皆附白飯,齋藤裕剛表示:「一般人都認為日本最好的是越光米,但我們使用的米是金芽米,其用特殊的方法碾製,保留了胚芽及外層的亞糊粉層。」白飯除了濃郁米香,吃來口感Q彈,愈嚼愈香,還可以免費無限量續碗。

彌生軒選用的金芽米Q度十足。
彌生軒選用的金芽米Q度十足。

【Data】彌生軒

台北市南京東路2段97號1F
(02)2511-8696
11:00~22:00 無休
不接受電話預約,需現場候位 需加10%服務費


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