8大營養素 抗過敏 輕鬆吃

多吃天然食物

出版時間:2014/05/07

過敏患者常提問如何從飲食預防過敏症狀,台灣營養基金會執行長吳映蓉博士表示,除就診依照醫囑用藥外,飲食上要避免會引起過敏症狀的食物,可多攝取含兒茶素、維生素C、益生菌等8大營養素的食物,有助抗敏維持免疫系統運作。
報導╱黃子倫 攝影╱施偉平 部分圖片╱資料照片

對於過敏患者該怎麼吃,吳博士強調,過敏患者更要注意營養均衡,維持免疫系統正常運作,據衛生福利部「每日飲食指南」概念,每餐應包含全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類及乳品類食物;再者,盡量避免食用加工食品如糖果、高過敏食材,如蛋、蝦蟹、堅果類、柑橘等,依會引起個人過敏的食材修正;最後,可多多從天然食物中攝取8大抗敏營養素。

【8抗敏】1.益生菌

含益生菌食物如優酪乳,有助增加腸道益菌抑制壞菌,維持免疫調節細胞平衡,可減緩過敏原刺激。建議在飯後喝,以免空腹喝引起胃食道逆流;原味優酪乳每100毫升約60~90大卡不等,若要控制體重,每日以1~2杯(每杯240c.c.)為宜。


2.檞皮素

植物營養素中的檞皮素(Quercetin),有助抑制體內化學傳導物質組織胺的過敏反應,如蘋果、洋蔥均富含檞皮素,尤其在蘋果表皮上更多,建議不要選光澤過度鮮豔的蘋果以免含蠟,可用流動水沖洗搓揉,洗淨後帶皮吃,可當飯後水果。


3.兒茶素

兒茶素為多酚類化合物,如綠茶、紅茶均富含兒茶素,綠茶的兒茶素又較高,據研究顯示,兒茶素可阻隔免疫球蛋白E作用,降低發癢等過敏反應,但若易心悸或小朋友不能喝太多含咖啡因的綠茶,建議用柿子、蔓越莓當飯後水果食用。


4.礦物質鎂

鎂是身體不可或缺的礦物質營養素,有助穩定神經傳導系統,若身體缺鎂容易引起組織胺強烈反應,造成過敏症狀反覆發作,紫菜、南瓜子、葵瓜子、海苔中富含鎂,建議平常可將紫菜、海苔等入菜,像是海苔飯捲及紫菜湯等,不過要盡量避免調味、油炸過的海苔,以免攝取過多熱量,可用烘烤取代。


5.維生素C

維生素C具有鎮靜修護肌膚,避免過敏引起的搔癢反應,水果中最多如芭樂、木瓜等,當飯後水果或點心食用都很適合,每天至少要補充2個拳頭分量的水果,建議可在早餐、午餐食用,也有助脂肪代謝維持體力。


6.前花青素

花青素與前花青素(OPCs)均屬多酚類植物營養素,但兩者有差異,前花青素可抑制組織胺過度反應,可從葡萄、蔓越莓中獲得,建議可當飯後水果,但勿以市售藍莓汁、蔓越莓汁取代,恐加人工色素加重過敏反應。


7.木犀草素

植物營養素中木犀草素(Luteolin)可從蔬菜中如芹菜、高麗菜等取得,有助抵抗過敏引起的體內慢性發炎反應,且據細胞實驗指出,可抑制癌細胞生長,每日至少要吃3個拳頭分量的蔬菜,建議可多煮一道蔬菜湯。


8.Omega-3

含Omega-3脂肪酸的食材如亞麻仁油,有助抑制過敏反應與體內慢性發炎症狀,另外像深海魚如沙丁魚中也富含Omega-3脂肪酸,建議吃生菜沙拉時,就可淋上亞麻仁油,可增加風味,也可以補充Omega-3脂肪酸。


【提醒你】避加工食品

加工食品像是糖果、餅乾等,其中化學添加物像人工色素、防腐劑等,據眾多研究指出,容易引起過敏、氣喘等症狀,應避免食用。


【專家說】

台灣營養基金會執行長
吳映蓉博士
過敏症狀難以根治,除依照醫囑用藥、注意飲食以外,建議患者仍要從避免環境中過敏原做起,多運動保持生活規律也是預防過敏發作的方法。


本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞