盤飾 甜點 型佳味豐富

CV黑色天使 專賣塔類點心

出版時間:2014/04/08
黑色幽默220元
匯聚了多種滋味,尤其鹹辣味讓人難忘。
黑色幽默220元 匯聚了多種滋味,尤其鹹辣味讓人難忘。

CV黑色天使原本是網路甜點店,去年開實體店,並提供內用,老闆范冬龍曾任新天地、金磚與茹絲葵等餐廳甜點主廚,擅長法式甜點的他不拘泥傳統,盤飾點心不但精緻,滋味也很豐富。
報導╱羅惠鈴 攝影╱李芃葳

范冬龍當初會當甜點師傅,是為了讓心愛的女友吃到美味的甜點,儘管那段戀情最後以兵變收場,但也讓他學得好手藝。自己創業後,從網路彌月蛋糕打響知名度,產品愈做愈多,去年在客人要求下開了店面。
這裡提供的都是搭配醬汁、水果的盤飾點心,需花時間等候,價格雖比外帶貴1~2成,但不收服務費。

店面小 選擇少

目前以塔類甜點為主,招牌的黑色幽默是以巧克力慕斯為主角,搭配萊姆凍、墨西哥辣椒凍與酒釀櫻桃杏仁塔,上頭的管子裝了10年波特酒,范冬龍說:「以多明尼克70%巧克力做慕斯,苦甜中帶熱帶水果香,搭配水果很合適。」盤飾則有蛋奶醬,可沾著品嘗。
百香果、荔枝與芒果等在地水果也做成果凍或慕斯,堆疊在覆盆子塔上,搭配日本白桃慕斯,酸味柔和的吃味,讓食畢後仍充滿果香餘韻。
常見的甜點也有創意做法,像提拉米蘇便將拇指餅乾改成戚風蛋糕,再浸潤咖啡酒,手指餅乾反倒是插著當裝飾品,范冬龍說:「手指餅乾吸收水分後口感糊爛,台灣人較不愛,戚風蛋糕彈性較佳。」而蒙布朗的栗子奶油加了台灣黑糖、蘭姆酒添味,吃來較不甜膩。
雖然有了店面,但僅3、4桌,甜點種類不固定,以塔類居多,且內用也只到晚上6點。

主廚范冬龍的手藝細膩。
主廚范冬龍的手藝細膩。

冰雪奇緣220元先是百香果香,荔枝香氣隨後漸出,帶股迷人酸韻。
冰雪奇緣220元先是百香果香,荔枝香氣隨後漸出,帶股迷人酸韻。

帶主廚走150元微苦還帶酒香,吃來一點也不膩。
帶主廚走150元微苦還帶酒香,吃來一點也不膩。

蒙布朗200元黑糖的回甘甜味,讓栗子奶油吃來很順口。
蒙布朗200元黑糖的回甘甜味,讓栗子奶油吃來很順口。

【熱賣商品】6吋慕斯蛋糕 滋味香醇

6吋蛋糕是熱賣商品,尤其是巧克力口味,以產區等級巧克力製作。76%厄瓜多爾生巧克力與法芙娜巧克力做成的蛋糕,麵粉佔1/3,冷藏後類似布朗尼,稍微加熱香氣更濃郁。心結是母親節商品,已開放預購,5/1起提貨。以蜂蜜香草蛋糕加上日本白桃慕斯與百香果凍,造型純白素雅,范冬龍解釋:「手工白巧克力花朵費工,還有以伊朗開心果做的達克瓦茲,並加法國葛宏德區的海鹽降低甜膩感。」

魔山生巧克力蛋糕950元/6吋
魔山生巧克力蛋糕950元/6吋

心結1200元/6吋
心結1200元/6吋

【新上市鹹食】肉醬鹹派開胃不膩

這裡也提供鹹派、鹹塔與法國麵包餐等鹹食,我嘗了新上市的義大利肉醬搭乳酪鹹派,淡雅乳香與羅勒馨香頗對味,茄汁肉醬吃來開胃不膩。

130元
130元

【客人說法】造型美層次豐富

Sally說:「甜點口味特殊,常有想不到的食材,像是辣椒醬、海鹽與花瓣等,盤飾點心都擺得很美麗,巧克力用得好,滋味香濃。」

Sally 學生
Sally 學生

【美味路標】

台中市瀋陽路3段99號
(04)2241-6232
11:00~20:00
內用13:00~18:00
周四休 現金
附近不易停車


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