北部版 真涮嘴 海味零嘴

出版時間：2014/01/24

嗑零嘴
以各種海鮮製作而成的魷魚片、魚酥，鹹香滋味更多了股鮮香。台灣靠近海邊的漁鄉，推出許多海味零嘴，且強調養生概念，小心！愈吃會愈涮嘴唷。

發跡自屏東東港的東港漁鄉，利用阿根廷魷魚、南台灣沿岸捕獲的飛魚等，做出多種零嘴，老闆吳慶麟說：「遵循傳統古法，但口味略有改良，尤其因應現代人養生概念，降低了鹹度。」像是招牌的焦糖魷魚，是將烤過的魷魚片撕成條，再加黑糖、冰糖、麥芽、蜂蜜等慢火拌炒，帶著迷人的褐色，吃來鮮美帶股糖香。麻辣魷魚則是新口味，經燒烤、擀平再切片，還摻了辣椒粉調味，剛入口時，僅嘗得出鮮味，並不覺得辣，但多吃幾片後，辣度慢慢浮出，煞是過癮。而飛魚骨也很特別，吳慶麟說：「魚骨頭通常被丟棄，我們卻製成零食，高鈣又營養。」飛魚骨烘乾後，加麥芽糖再次烘烤，外層裹上大量芝麻，猶如酥餅般的口感，愈嚼愈香。
另外，點子食品推出的櫻花蝦梅魚酥，則是過油烘乾後翻炒，外表均勻裹上糖與麥芽糖，滋味甜甜的，帶著脆脆的口感，咀嚼後，魚味濃郁，還帶點黏牙感。

飛魚骨 150元/包 約120克 外層裹上糖與芝麻，香甜酥脆。(東港漁鄉)攝影╱林宏洲

東港漁鄉老闆吳慶麟將傳統烤魷魚變多種零嘴。
櫻花蝦梅魚酥 100g 100元/包口感爽脆帶點黏牙，滋味香甜。(點子食品)
炭烤魷魚 150元/包 約75克像書簡，透出些許焦香。(東港漁鄉)

麻辣魷魚 150元/包 約75克加辣椒粉，香辣後勁足。(東港漁鄉)
魷魚花 150元/包 約75克刨成薄片，如片片花瓣。(東港漁鄉)
焦糖魷魚 150元/包 約75克加黑糖、蜂蜜，不膩口。(東港漁鄉)

Data

●東港漁鄉
新光三越高雄左營店
高雄市高鐵路123號B2
(08)833-8747 11:00~22:00 無休
可宅配，滿2000元免運費
www.tungan.com.tw
●點子食品
台北市迪化街1段73號
(02)2559-2000 09:30~18:30
除夕前至22:30 除夕當日至14:30
無休 可宅配，滿1000元免運費
goodpoint.shop.rakuten.tw

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