英德聖誕餐點 節慶氣氛真有fu

Finga’s 20年好口碑

出版時間:2013/12/19

隨著日曆一張張撕去,漫步街頭,不時可見聖誕節的裝飾、聽到叮叮噹流洩的音樂聲,節慶氣氛愈來愈濃,在台中有20年歷史的Finga’s即日起推出聖誕限定餐點,除了火雞餐,還有薑餅人、英國聖誕布丁、德國聖誕麵包等。
報導╱廖玉如 攝影╱周頌德、高凱新

走進Finga’s,我發現錯肩而過的泰半是外國人,原來幕後老闆Dereke Bruce來自紐西蘭,而且是廚藝高手,因現常到高雄餐旅學校教書,店舖就交由太太劉莉玲掌管,而小姨子劉沛玲則負責甜點與麵包,還曾赴美、澳、德學藝。
聖誕節有許多應景食物,劉沛玲把可愛的薑餅人口感做得像麵包,酥脆但不乾,硬度與甜度拿捏得宜,薑餅人有素面款和彩繪版,彩繪版價格較貴,需前3天預約。
英國人會在聖誕節準備放1年也不會壞的聖誕布丁(Christmas Pudding),雖名為布丁,實際上比較像蛋糕,餡料多為乾果類、黑糖,並以黑啤酒泡過,口感像多了果乾酸甜味與黑糖清甜的發糕。
綜合果塔(Mince Tart)也是英國傳統聖誕點心,製作費時,融合蘋果丁、果乾、蜜漬果皮和白蘭地的塔餡,拌勻後得先靜置10~14天,讓所有味道完全融合才能烘烤。酥香塔皮鋪滿餡料,入口散出濃郁酒香和柑橘味,蜜漬果皮像軟糖般Q。

劉沛玲20年來都專注在烘焙上。
劉沛玲20年來都專注在烘焙上。

火雞餐 限量限時

至於烤火雞餐,火雞肉經低溫蒸烤後,佐上果酸豐富的小紅莓醬,腿肉軟嫩,雞胸肉卻有點乾柴。火雞餐盤內還有以帶皮豬里肌包捲香料、果乾、葵花子和松子的烤肉卷,香氣襲人,但火雞餐僅在12/24、12/25供應,共限50份。
德國人過節不吃火雞,但會備上灑滿糖粉的史多倫(Stollen)聖誕麵包,杏仁、榛果、蜜漬果皮、果乾等浸泡蘭姆酒1天,口感介於麵包與蛋糕,帶點黏稠綿密感,柑橘香味特別突出。

英國綜合果塔45元/個酒香中有多重口感,適合佐茶。
英國綜合果塔45元/個酒香中有多重口感,適合佐茶。

英國聖誕布丁500元/中份柔軟綿密,帶著酸甜柑橘香。
英國聖誕布丁500元/中份柔軟綿密,帶著酸甜柑橘香。

烤火雞餐795元(12/24、25限定,共限50客)烤火雞肉搭豬里肌肉卷,很豐盛。
烤火雞餐795元(12/24、25限定,共限50客)烤火雞肉搭豬里肌肉卷,很豐盛。

德國史多倫聖誕麵包120元/小顆麵包嚼勁豐富,柑橘味特濃。
德國史多倫聖誕麵包120元/小顆麵包嚼勁豐富,柑橘味特濃。

【美國派】口味選擇豐富

美國派走樸實風,劉沛玲說:「餅皮麵團做好後,經過1天陳化,讓小麥粉、杏仁粉、奶油與蛋汁完全融合,烤好後也不能馬上吃,還得再放1天。」派皮因餡料濕潤度不同,口感各異,像蘋果派香軟有黏牙感;南瓜派餅皮較酥,初嘗只聞到肉桂與薑的味道,尾韻卻能感受到南瓜香甜味。
結合巧克力、堅果、覆盆子與酸奶的密西西比派,口感像布朗尼般綿密。布丁派表面有甜脆焦糖,得1次買8吋。

南瓜派 80元/單片、800元/10吋
南瓜派 80元/單片、800元/10吋

美式蘋果派 80元/單片 800元/10吋
美式蘋果派 80元/單片 800元/10吋

密西西比派 80元/單片、800元/10吋
密西西比派 80元/單片、800元/10吋

美式布丁派 480元/8吋
美式布丁派 480元/8吋

【美味路標】

★Finga’s風格傳統歐式料理
台中市忠明南路61號
(04)2327-7750
10:00~22:00 假日08:00~22:00
無休
滿300元可刷卡
V、M、J
附近有收費停車場


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