孩童發育3關鍵 蛋白質 鈣質 纖維質

出版時間:2013/08/04
多喝豆漿,讓我頭好壯壯。(設計對白)

隨著少子化時代來臨,每個孩子都是父母的心肝寶貝,其中發育是最多家長關心的話題,營養師趙函穎表示,蛋白質、鈣質、纖維質是孩童發育時最重要的3種營養素,其中蛋白質、鈣質可從豆製品中攝取,如豆漿、豆腐等,可助大腦、肌肉發育,而纖維質除多吃青菜外,主食也建議選糙米、五穀根莖類。
報導╱張雅淳 攝影╱張世平

趙函穎營養師表示,8歲~12歲是孩童成長的關鍵時期,不管是體重、身高,此時都是重要階段,若想長高,需攝取足夠鈣質,多數人都認為需多喝牛奶,事實上豆製品、深綠色蔬菜也都含有豐富鈣質,建議均衡攝取,同時也要多到戶外活動,曬太陽促進皮膚合成維生素D,可增加鈣質的吸收率。

卵磷脂 助腦發育

豆製品除含有鈣質外,也屬於植物性蛋白質,不僅能幫助腸道中的好菌生長,使得腸道蠕動順暢、提升免疫力,其中黃豆還含有卵磷脂,有助大腦發育,因此建議以植物性蛋白質取代動物性蛋白質,以避免攝取過多油脂、膽固醇,每天可早晚喝1杯240C.C.的豆漿,中午再吃豆腐等黃豆製品。
隨著飲食西化,小胖子愈來愈多,趙函穎營養師表示,若能多攝取纖維質,不但可預防肥胖問題,也有助排出壞膽固醇。

吃青菜 預防肥胖

建議家長調整孩子的飲食順序,吃飯時先吃青菜,且盡量吃各種顏色的蔬菜,之後再吃肉類、澱粉類食物等。此外,平時也要少讓孩子吃加工食品,除了增加身體負擔之外,也容易造成肥胖。

多攝取蔬果有助排出壞膽固醇,預防肥胖問題。

孩童鈣質普遍攝取不足,除多吃含鈣食物外,也要多到戶外活動、曬太陽,促進鈣質吸收。

攝取足夠的蛋白質,有助增進孩童的學習力。

小胖子愈來愈多,建議調整飲食順序,先吃青菜再吃肉。

為孩子選擇主食時,應多選糙米、全麥麵包等五穀根莖類,含有較多纖維質。

小孩都很愛吃零食,但這類加工食品應少吃,以免影響發育。

【專家說】

蛋白質除了促進大腦、肌肉發育之外,也會影響生長激素的分泌,因此對成長發育階段的孩童來說,相當重要,建議奶蛋魚肉豆類都要均衡攝取。

營養師 趙函穎

下載「台灣蘋果日報APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞