型男主廚到你家4之4 郭宗坤巧變生日驚喜餐

出版時間:2013/07/28

為慶祝《蘋果日報》10周年,副刊舉辦回饋讀者的「型男主廚到你家」活動,共抽出4位幸運讀者,繼上周刊出的Masa、黃景龍以及昨天的蔣偉文之後,今天最終回請出日式料理長郭宗坤,為獲選讀者Candy準備丈夫的生日驚喜餐,讓一家三口笑聲連連、吃出家庭幸福味!
報導╱沈欣蓓 攝影╱張世平

郭宗坤(左二)和讀者Candy一家人,在談笑中完成幸福的生日大餐。
郭宗坤(左二)和讀者Candy一家人,在談笑中完成幸福的生日大餐。

在堆積如小山的徵選明信片中,讀者Candy來信說,想給丈夫不一樣的生日驚喜,慰勞丈夫長年在外工作的辛苦,同樣有著幸福家庭的郭宗坤師傅,接收到Candy的心意後,便開始構思一道道簡單卻又很豪華的海鮮料理,要讓Candy的老公Bill好好「補一補」,幫夫妻倆再添小孩,Candy的小女兒就有機會當姊姊啦!

郭宗坤師傅和Candy一家人閒聊,度過悠閒的午後。
郭宗坤師傅和Candy一家人閒聊,度過悠閒的午後。

試吃才是王道 隨手就能發揮

與Candy聯絡時,Candy說她老公最愛吃海鮮,於是郭師傅決定到魚市場「且戰且走」,看到新鮮食材先試吃,好吃就買。師傅在魚市場就像小孩進玩具店般開心地到處挑選,認出他的民眾也熱情推薦新鮮魚穫!沒多少時間,郭師傅提著兩大袋食材,也沒買調味用品,就殺到Candy家,打算來個「驚喜登門拜訪」!Candy事先溜出家門等待,讓師傅打頭陣按門鈴,當Candy的老公Bill開門時,果真愣住,還好Candy隨即進門說明來意,才沒嚇到報警!
Candy熱情地帶著師傅參觀家裡,看到漂亮又寬敞的廚房,郭師傅躍躍欲試、準備一展身手,直嚷著也想要這麼大的廚房。郭師傅喜歡運用現有素材做料理,所以翻冰箱找靈感,例如處理鳳螺時,就從冰箱找出脆瓜罐頭,簡單醃漬就放進烤箱烤;還翻出Candy不知該如何料理、冷凍已久的醃斑鳩,臨時加菜;連甜點也是中場休息時,詢問Candy的小女兒喜好後,挖出芒果、鮮奶等等,三兩下就做好芒果優格。
看見郭師傅做菜的風格,Candy發現只要善用食材簡單烹調處理,就能吃到食物的原味和美味。不過更歡樂的莫過於試吃大會,師傅每完成一道菜就要試吃,還拉著Candy夫妻倆一起從鳳螺、生蠔、海瓜子一路吃到欲罷不能,讓開飯時間遙遙無期,惹得在客廳聽歌跳舞的小妹妹忍不住大喊:「可以開飯了嗎?」

共享天倫之樂 幸福很簡單

一道道料理上桌時,窗外灑進夕陽餘暉,一切美好得讓Candy的老公感動地說:「今天真的是最驚喜的生日了!」席間停不下來的筷子、不間斷的笑聲,那氛圍著實讓人感覺到,幸福就是和最愛的人一起吃頓飯那麼簡單。

郭宗坤是日式料理主廚,也是美食烹飪講師,幽默風趣的風格讓人印象深刻。
郭宗坤是日式料理主廚,也是美食烹飪講師,幽默風趣的風格讓人印象深刻。

郭師傅說,一定要先試吃過才能買,絕對不是因為愛吃!
郭師傅說,一定要先試吃過才能買,絕對不是因為愛吃!

生蠔好大顆,實在太補了!
生蠔好大顆,實在太補了!

讀者Candy的老公(圖右)很愛吃海鮮,忍不住湊過去看郭師傅下廚。
讀者Candy的老公(圖右)很愛吃海鮮,忍不住湊過去看郭師傅下廚。

從冰箱挖出許多寶,甚至還有醃斑鳩。
從冰箱挖出許多寶,甚至還有醃斑鳩。

【型男料理】★螃蟹海鮮燉飯

材料:
螃蟹6隻、海瓜子3斤、乾香菇6朵、醬油膏少許、米2杯、水2杯


做法

螃蟹剪開並洗淨備用,海瓜子和米分別洗淨,和乾香菇一起放入電子鍋,加2杯水與少許醬油膏調味,煮熟即完成。

★涼拌生蠔

材料:
生蠔、蘿蔔絲適量、番茄醬適量、山葵泥適量


做法

將生蠔取下洗淨後,放回生蠔殼裡,再依喜好放蘿蔔絲、番茄醬和山葵泥即完成。

★鹽烤鳳螺

材料:
鳳螺2斤、脆瓜罐頭半罐、紹興酒40c.c.、醬油少許


做法

先取鳳螺加入半罐脆瓜和紹興酒、醬油,抓幾下拌勻,讓鳳螺脫水,再瀝乾湯汁,烤箱預熱230℃烤10分鐘即可。

★海瓜子湯

材料:
海瓜子3斤、乾燥蝦仁0.2斤、水5杯、料理米酒100c.c.、油少許


做法

以少許油先將乾燥蝦仁煸炒出蝦油,加入海瓜子、料理米酒和水,小火煮滾2分鐘後,關火蓋住燜2分鐘即完成。

★鳳梨烤斑鳩

材料:
醃斑鳩2隻、鳳梨1/4顆、金桔2顆、油少許


做法

鳳梨捏碎抹在斑鳩上,金桔擠汁灑在斑鳩上調味,烤箱預熱230℃烤20分鐘後,取出放平底鍋,加點油煎香表皮。

★芒果優格

材料:
芒果4顆、煉乳100c.c.、鮮奶150c.c.以及優格50c.c.、黑糖漿10c.c.


做法

芒果加煉乳壓碎,與黑糖漿拌勻,以牛奶瓶裝半瓶,剩下湯汁加鮮奶和優格拌勻,倒滿牛奶瓶封口,冷凍半小時。

【私の感想】

讀者 Candy很高興能請到郭師傅為我們準備這麼美味的生日餐,幫老公開心慶生,不枉費我每天到早餐店偷剪報紙截角。
讀者 Candy很高興能請到郭師傅為我們準備這麼美味的生日餐,幫老公開心慶生,不枉費我每天到早餐店偷剪報紙截角。

主廚 郭宗坤我能藉由料理讓一家人度過美好的時光,並分享他們的幸福,就是今天最大的價值了。
主廚 郭宗坤我能藉由料理讓一家人度過美好的時光,並分享他們的幸福,就是今天最大的價值了。

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