黃豆好處多 預防癌症 助睡眠

植物性蛋白成健康趨勢

出版時間:2013/07/26
有硬塊,是乳癌嗎。(設計對白)
有硬塊,是乳癌嗎。(設計對白)

據衛生署最新資料顯示,癌症已連續31年高居十大死因首位,營養師趙函穎表示,植物性蛋白是近來國際間盛行健康趨勢,其中黃豆健康價值最高,多吃黃豆製品如豆漿、豆腐等,不僅可防癌、降低心血管疾病風險、改善失眠。許多人認為乳癌高風險族群不能吃黃豆,其實是錯誤迷思,黃豆含大豆異黃酮是荷爾蒙前驅物,有助平衡荷爾蒙,不會刺激分泌,因此吃天然黃豆製品不必擔心,但選非基因改造黃豆較好。
報導╱張雅淳 攝影╱高凱新

趙函穎營養師表示,蛋白質是人體不可或缺營養素,又分動物性蛋白與植物性蛋白,而動物性蛋白因含脂肪、膽固醇,容易造成心血管疾病,植物性蛋白如豆類非但沒有這些缺點,還有助人體排出壞膽固醇,減輕身體負擔,因此2011年衛生署飲食指南建議優先攝取豆製品,且份量要增加,美國農業部也建議學校營養午餐以植物性蛋白取代動物性蛋白,可見植物性蛋白已成國際認可健康趨勢。

【先了解】優質蛋白質

蛋白質可維持人體生長發育,構成與修復細胞,而黃豆屬植物性蛋白質,含大豆纖維、大豆異黃酮與8種人體無法自行生成胺基酸,可調整荷爾蒙、內分泌、助代謝,屬優質蛋白質,因此具預防癌症功效。


防血管疾病

隨著飲食西化,心血管疾病已成各國愈來愈普遍健康問題,建議以植物性蛋白質取代動物性蛋白質,才能避免攝取過多脂肪、膽固醇,而黃豆含大豆纖維有助排出壞膽固醇,研究顯示可預防心血管疾病。


【這樣做】豆漿可助眠

黃豆富含人體無法自行生成的8種胺基酸,可以修復受損細胞、預防癌症,其中色胺酸更是合成血清素、褪黑激素的前驅物,因此睡前喝一杯約240c.c.豆漿可幫助一覺好眠到天亮。


少量防脹氣

許多人喝豆漿時,都會脹氣,建議可採取少量多次的方式飲用,例如一杯240c.c.的豆漿,就可分2~3次慢慢喝完,另外,若是在飯後喝的話,也比較不容易引起脹氣,導致腸胃不舒服。


【專家說】

營養師 趙函穎
許多人認為不吃動物性蛋白質會缺乏鐵、鈣,這是錯誤觀念,事實上只要多吃深綠色蔬菜就能補充。


模特兒╱劉研伶

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