鮮筍粽奪冠 4大超商114款粽子評比揭曉

建立時間:2013/05/25

今年4大超商共135款粽子參與評比,扣除重複品項實際試吃114道,分台灣粽、湖州粽、客家粽、點心粽、創意粽、素粽、裹蒸粽7類,邀請連愛卿、張麗蓉、陶禮君3位美食達人擔任評審,依口感40分、價格40分、外觀20分試吃,台灣粽的竹南懷舊竹筍粽,筍鮮、清新爽口,以82.67分奪下冠軍。
報導╱劉欣欣 攝影╱副刊攝影組

各超商使出渾身解數,共推出114款粽子參加評比。

今年4大超商共推135款粽子,扣除重複、未到品項,3位美食達人試吃114道,佔整體8成4。品項最多的台灣粽雖水準參差不齊,但前3名表現出色,竹南懷舊竹筍粽以82.67分拿下冠軍,竹筍鮮嫩有味、清新爽口,讓評審大讚用心。第2名為億長御坊台灣排骨酥粽與狀元頂級干貝粽,分數同為80.66分。去年冠軍楊哥楊嫂情深意粽今年落居第3 。
湖州粽整體表現佳,評審稱讚外觀包得好,米飯香氣足,第1名由立家湖州火腿鮮肉粽蟬聯,火腿、鮮肉與米飯融合恰到好處,張麗蓉說:「真是個銷魂粽。」客家粽則有待加強,連愛卿表示部分品項皮太薄,餡料少。唯一獲推薦的是台灣好粽客家香菇粿粽,粿皮Q勁適中。

創意粽 成績慘

外型討喜的點心粽,多款香料太多,不夠健康。紅豆食府紫米桂花豆沙粽香氣自然,紫米軟Q內餡香,分數75.67分獲第1名。創意粽成績慘烈,不僅缺乏新意,調味口感也不及格,張麗蓉更說:「沒有遺珠,只有遺憾。」1、2名都從缺,僅有台南小南米糕粽獲得第3名。
今年素粽首度獨立分類,普遍調味太淡、香氣不足,建議可多用香菇、杏鮑菇等天然食材做出鮮甜口感,其中上海功德林素粽組餡料入味,十穀粽的米飯均勻,受到評審肯定。裹蒸粽方面,今年超商僅推出2個品項,但都未能獲得推薦。
整體而言,今年超商粽子價格不高,但口味缺乏亮點,建議持續創新,超商也應多開發新品,提供消費者更多選擇。

【台灣粽】第一名82.67分

竹南懷舊鮮嫩竹筍粽180公克×5
售價390元 OK
連:米粒柔軟,香味適中,筍丁可口。
張:筍鮮口感佳,料香,價位適中。
陶:米飯香,竹筍鮮嫩,味足料豐,滋味清新,整體口感出色。


第二名80.66分

億長御坊 台灣排骨酥粽200公克×6
售價390元 7-ELEVEn
連:粽米柔軟,內餡香味足,但少了粽葉香。
張:排骨肉香,米飯入口即化,價位適中。
陶:肉香花生優,米飯Q軟,餡料入味。


第二名80.66分

狀元 頂級干貝粽170公克×6
售價399元 萊爾富
連:蛋黃香柔沙,珠貝不柴,魷不腥但稍硬,米香。
張:CP值高,美味適中。
陶:煙燻夠味,肉香且嫩,外皮上色均勻誘人。


第三名80.33分

楊哥楊嫂 情深意粽195公克×6
售價450元 7-ELEVEn
連:餡香,米軟Q,花生柔綿,但少了粽葉香。
張:香氣足,米飯口感佳。
陶:栗子優、蛋黃佳,米飯香軟,肥肉入口即化。


【湖州粽】第一名79.33分

南門市場立家湖州火腿鮮肉粽200公克×6
售價420元 萊爾富、OK
連:味鮮美,火腿不柴又香,很棒!
張:肉香,米飯入味口感佳,好吃銷魂粽。
陶:肉餡入味,兩種肉香掌握得宜,米飯香。


第二名78分

南門市場立家 湖州鮮肉粽200公克×6
售價380元 OK
連:鮮肉香,米Q軟。
張:肉香入味,一個接一個吃。
陶:肉餡鮮香有韻,米飯香而有彈性。


第三名77分

南門市場南園 鮮肉蛋黃粽250公克×5
售價395元 萊爾富
連:米香,調味不像湖州口味粽,餡料也OK。
張:內餡肉香,米飯入味,好吃。
陶:肉餡用心,蛋黃也有水準。


【點心粽】第一名75.67分

紅豆食府紫米桂花豆沙粽180公克×5
售價329元 全家
連:桂花淡淡清香,紫米軟,餡OK。
張:豆沙不甜膩,米飯口感軟綿。
陶:紫米與豆沙頗用心,口感佳,豆沙很香。


第二名75.33分

永泰美食 養氣紫米桂圓紅豆粽120公克×6 售價219元 全家
連:價格實惠,桂圓與紅豆很搭,軟硬適中。
張:紫米口感佳,桂圓豆沙味道合諧。
陶:有桂圓香氣,若米飯再加強些會更出色。


第三名74.33分

雪之戀 慕斯冰粽(紅豆牛奶+芋頭牛奶)60公克×8
售價219元 OK
連:豆沙尚可,皮太Q。
張:皮Q,清爽不甜膩。
陶:內餡不會太甜膩,可喜!


【創意粽】

第一、二名從缺

第三名76.33分

台南小南米糕 米糕粽190公克×2
售價319元 7-ELEVEn
連:米稍硬些,蝦不腥,真正的櫻花蝦。
張:雙味米糕鮮香好吃,不腥。
陶:櫻花蝦終於帶來了好滋味。


【客家粽】

第一、二名從缺

第三名76分

台灣好粽 客家香菇粿粽110公克×5
售價299元 OK
連:價格稍高。粿Q但餡不夠香,香菇太少。
張:外皮軟Q有勁,內餡食材用心。
陶:皮Q,內餡好吃,價格高貴。


【素食粽】

第一、二名從缺

第三名 75.33分

上海功德林素粽組(素香功德+十穀養生)180公克×6
售價369元 全家、OK
連:粽米香,兩款都清爽不膩,價格也實惠。
張:口味適中,十穀養生粽米飯口感佳。
陶:菇類等內餡入味,穀米口感好,若素蛋黃再加強些就更棒了。


【專家檔案】

連愛卿有20多年烘焙、麵食等餐飲教學經驗,著有《最夯吸金小吃》等書。

張麗蓉擔任烹飪老師資歷10多年,著有《快手廚娘教你快手上菜》等書。

陶禮君現為美食與兩性作家,著有《五星級名廚到我家》等書。

【哪裡買】

˙7-ELEVEn 0800-008-711 (限6/6前預購) ˙全家 0800-221-363 (限6/6前預購) ˙萊爾富 0800-022-118 (限6/5前預購)
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