不噴藥不施肥 藍鵲茶 文山包種新主流

贏家滋味7之1

出版時間:2013/04/25

以文山包種茶聞名的新北市坪林,去年誕生了一款前所未聞的台灣藍鵲茶,它是新鄉村協會與當地茶農合作生產的友善農法茶葉品牌,茶農帶著民眾上山採茶、製茶,分享尊重環境、保育生態所帶來的喜樂,即便承受茶葉減產5成以上的經濟損失,卻讓茶鄉地景得以永續存在。
報導╱邱俊智 攝影╱林永昌

新鮮現摘的茶葉在日光下散發出清新的芳香。

新鄉村協會是催生台灣藍鵲茶的推手,祕書長黃柏鈞說:「藍鵲茶概念援引自日本里山倡議中,豐岡水稻田復育東方白鸛的成功案例。」里山在日文是指城市周圍的淺山,最容易受都市開發的衝擊,正如大台北與坪林的關係。

友善農法 不噴農藥

以環境保育為前提,鼓勵茶農放棄慣行農法,而以不噴農藥、不用除草劑、不施化學肥料的友善農法生產茶葉,如此茶園周邊鳥類棲地得到保護,茶農也能兼顧生計。目前共10位茶農加入藍鵲茶的生產與推廣,其中3位將自有茶園逐步轉型為有機栽作,由於台灣有機茶葉認證嚴格,現在正處於轉型期,要等3年後通過相關認證機構檢驗,才能稱為有機茶園。為推廣理念,協會接受民眾預約體驗採茶、製茶,還接待過從中國、香港、泰國、日本前來的參訪旅客與學術團體。
茶葉採下後先日光萎凋讓茶菁發酵,只需輕度發酵就能繼續加熱翻炒,將炒好的茶菁揉碾成條索狀,讓茶汁滲出包覆茶葉,等揉碾完成的茶菁乾燥為含水量約30%的毛茶,就可依需求焙製成輕焙火的文山包種或中焙火的東方美人。

生態茶園 永續經營

今年的文山包種春茶預計5月上市,東方美人則是要等到6月。文山包種金黃透亮,飄散清雅花香,東方美人則喝起來溫潤帶蜜香。在永續經營和生態維護之間,藍鵲茶替坪林人與大自然找到了平衡點。

碧山藍天環繞下,民眾體驗親自採茶的樂趣與辛苦。

小朋友在大人教導下學習採茶。

一心二葉是採茶的基本原則。

【體驗活動示範製茶】

1. 日光萎凋

2. 炒菁

3. 揉碾

4. 乾燥

5. 成品

【品茶示範】

以滾水暖壺之後,加入茶葉至1/2滿壺。

注入滾燙熱水後立即倒出茶湯。

先將茶湯倒入聞香杯中。

以品茗杯蓋於其上,迅速翻轉。

先就聞香杯嗅其香,再啜茶湯賞其味。

【民眾試飲】★順口好喝 回甘不苦澀

這是洪秀卿第1次喝以友善農法栽培的藍鵲茶。她說:「喝下去時,喉嚨感覺很舒服,就是那種回甘的感覺。」

民眾洪秀卿

★親近大自然 下一代更健康

陳素嬌覺得假日帶小朋友去茶園採茶是很健康的活動,品飲藍鵲茶後,她說:「我覺得它比較不苦也不澀。」

民眾陳素嬌

【哪裡買】

捐款支持新鄉村協會滿300元,即贈優雅藍鵲經典方盒(1兩茶葉入)1盒,捐款所得將回饋當地茶農。茶園體驗15人成團,每人599元,活動內容包含茶園導覽、製茶體驗、坪林歷史生態,午餐和藍鵲茶體驗包1份。
˙新鄉村協會 (02)8780-4517蕭定雄



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞