三國老菜甜燒白 油香好迷人

夠味川湘菜 下飯料實在

出版時間:2013/04/18

新店建國與民權交叉路口2樓的Double Plus,明明賣的是川湘菜,卻取了個英文名字,師承水蛙師的主廚蕭至勝手藝很好,用料也實在,最近還推出從三國時代流傳至今的甜燒白等老菜。
報導╱賴佳昀 攝影╱張世平

南瓜甜燒白260元
應老客人要求推出的老川菜,滋味香甜可口。
南瓜甜燒白260元 應老客人要求推出的老川菜,滋味香甜可口。

最近Double Plus推出的甜燒白很特別,五花肉薄片、豆沙甜糯米飯,搭配灑在上頭的白芝麻、花生粉和糖,乍看覺得油膩又突兀,吃來竟是又甜又香,令人聯想到也利用豬油添香的傳統芋泥。

夾沙肉 香甜可口

主廚蕭至勝說:「是應外省老伯伯、老媽媽要求而做的,這道老川菜,是當地人逢年過節吃的,也叫夾沙肉。」這道菜相傳源自三國時代,寇封因垂憐百姓,拾起沾沙之肉入口,美德受劉備讚許,還將他收為義子,改名劉封,廚役便烹了這道夾沙肉以示尊敬。
蕭至勝透露,甜燒白的五花肉得先煮熟、戳洞,炸過逼油,入口才不會膩。底下襯著南瓜泥,則是主廚的創意。
我也很推薦麻婆豆腐。蕭至勝追溯清朝陳興盛飯鋪老闆娘陳劉氏的配方,因老闆娘臉上長滿麻子,因此人稱麻婆。
這道菜有來自大紅袍花椒油的麻、郫縣豆瓣的辣、蒜苗的鮮、煸香豬絞肉的脆與豆腐的嫩,盛裝在煲裡熱燙上桌,吃來香辣下飯。

百坪店面十分寬敞舒適。
百坪店面十分寬敞舒適。

多吃一碗 怕胖啦

川菜夠味,味型又豐富,且每道菜都下飯,不小心就會多吃一碗,正在減重的朋友,千萬要意志堅定啊!此外,若想再吃得更精緻一些,店家也推出母親節桌菜。

陳麻婆豆腐煲180元麻辣鮮燙嫩通通到位,且不會太油膩。
陳麻婆豆腐煲180元麻辣鮮燙嫩通通到位,且不會太油膩。

椰香松阪肉260元湘味乾鍋菜,白花椰菜與豬頸肉都帶鑊氣。
椰香松阪肉260元湘味乾鍋菜,白花椰菜與豬頸肉都帶鑊氣。

巴蜀水煮肥牛380元麻辣度較淡,連湯汁都可以喝。
巴蜀水煮肥牛380元麻辣度較淡,連湯汁都可以喝。

雲豆酥腸260元大腸口感香酥,四季豆滋味清甜。
雲豆酥腸260元大腸口感香酥,四季豆滋味清甜。

【開胃小碟】每盤60元 3盤150元

店家最近推出10道飯前開胃小菜,每盤60元,同時點3樣還有優惠價。湘味的豆豉最為香辣涮嘴,小魚乾加紅辣椒、朝天椒、乾豆豉、菜脯,以辣油、香油、蒜頭爆炒,愈嚼愈有味。
酸辣小黃瓜則是我目前吃過口感最脆的醃漬小黃瓜,除了冰鎮產生爽脆口感,主要還是靠刀工,切成薄片、去籽再捲起來,脆感是沒有切過的小黃瓜3倍。此外,豆腐乳甘甜中帶著微微辣味,也相當開胃。

豆豉小魚乾60元
豆豉小魚乾60元

回甘豆腐乳60元
回甘豆腐乳60元

酸辣小黃瓜60元
酸辣小黃瓜60元

【美味路標】

新北市新店區民權路82號2樓
(02)2218-1178
11:30~14:00、17:30~22:00
周六、日晚上提前17:00營業
無休
V、M
地下收費停車場


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