台灣神農獎10之5 花農楊添得 氣蘊玫瑰本自芳

出版時間:2012/10/26

45歲,該安逸守成?還是能再禁得起人生冒險的年紀?成功培育出高品質的冬季玫瑰、民國95年獲得神農獎肯定的楊添得選擇了後者。放棄獲得喝采的觀賞玫瑰,改種無毒、健康的食用玫瑰,卻發現同樣是種玫瑰,竟面臨技術不同、經驗派不上用場的窘境。但即便成功種出了有機玫瑰,未來市場又在哪裡?報導╱吳孟芳 攝影╱王文廷

楊添得說玫瑰的香氣讓人心情愉悅,它很難種,但種出來有成就感。

清晨,天還灰濛濛地暈成一片,採花的工人們陸續抵達,他們要趕在驕陽未烈、花朵尚待芬芳前,摘留住玫瑰初綻最新香的時刻。園裡的玫瑰聞起來有荔枝的香氣,大花農場主人楊添得笑說:「玫瑰花的香氣讓人愉悅、心情穩定。」因喜歡有設計感、美的東西,楊添得從經營花藝店開始進入花卉領域,兩者都獲得好成績,像是全國花藝大賽第1名,與培育出品質極佳的冬季玫瑰、民國95年受到神農獎的肯定。
玫瑰是溫帶作物,在氣溫15~20度間開出來的花最美。雖說冬季屏東九如的氣候很適合玫瑰,但在生長期的夏季,易因30度以上的高溫而休眠。於是楊添得透過精密管理,從光線、溫度等來掌控環境,以揠枝、修剪刺激玫瑰活動,成功提高玫瑰產值、打響九如冬季玫瑰名號。
當時楊添得光種玫瑰1年就有二百萬的收益。但氣候暖化,種植成本提高,有人問他玫瑰除觀賞外,還有什麼經濟價值,讓他思索轉型的可能性。他想歐洲普遍、台灣少見的食用玫瑰,也許是未來趨勢?於是他找了塊地,試種起食用玫瑰。

早晨6點大花農場的採花工人陸續抵達。

盛時轉型 從零開始

既以食用為目的,產品就必須是有機。仗著多年經驗,楊添得以為轉種有機玫瑰應駕輕就熟,才發現不噴農藥,病蟲害根本防不了。在他想放棄之際,卻發現周圍雜草長出來後,玫瑰居然長得更強壯。他意識到生態平衡的重要性,對昆蟲來說,草或花都是食物,當底下雜草足以餵飽昆蟲後,自然不會去吃上頭的花朵。原來依循自然無為而治的玫瑰,本身就能綻放出一園的芬芳。
找到有機種植的方法後,在45歲那年楊添得毅然放棄收益穩定的冬季玫瑰,從零開始一個新的產業。本想投資三百萬就能將有機玫瑰產業經營起來,「但花種出來了要賣給誰?」他驚覺這條路不再單純種花,還要投入研發為有機玫瑰創造價值。他頂著神農獎的光環,加上等著看笑話,或期待他為屏東花農開創另一線生機的壓力,只能貸款撐下去,他說:「就好像頭髮理了,不洗頭不行。」

試種2年,楊添得成功地種出了有機玫瑰。

創造品牌 尋求通路

他向屏科大農園系的傅炳山老師請益,並尋求玫瑰入菜方式,像在家就可做的花壽司。另外,大花農場也以「玫瑰盒子」為名,推出玫瑰精露、蜜釀等商品;通過MOA(Mokichi Okada International Association,岡田茂吉國際組織)國際美育生態基金會認證,成為全台最大的有機玫瑰農場。楊添得希望將台灣玫瑰推向國際,讓人提到玫瑰就會想到台灣。

可做花圈的「粉美滿」是四季都可採收的玫瑰品種。

有機玫瑰不在乎花開得美不美,只注重無毒、健康。

經過2年的試種,楊添得終於找到有機的種植方式。

玫瑰要趁一大早採收,才能留住花香。

投入有機玫瑰產業,楊添得才發現不只有種植,還要研發產品、尋找食用玫瑰的新經濟價值。

【玫瑰挑選】

挑選同等級與價位的觀賞用玫瑰,可留意花朵的大小,以大者為佳。

買花時除注意花色要飽和、花瓣要硬挺外,也要留意是否有灰黴病等問題。

【切花整理】

將玫瑰花插入花瓶前,花莖尾端先剪出斜角增加吸水面積。

瓶內水高只要蓋過斜角即可,避免浸泡到葉子、造成腐爛影響水質。

【玫瑰壽司】

竹簾上依次放海苔、醋飯、玫瑰花瓣、保鮮膜與第二片竹簾,翻面後取下上層竹簾。海苔上擺各式壽司料,邊捲竹簾邊拉出保鮮膜。

捲成圓柱後表層再包覆保鮮膜,固定玫瑰花壽司的形狀。玫瑰花可解膩,讓壽司雅致又芳香。

【農家簡介】

名稱:大花農場
生產項目:有機玫瑰花瓣、玫瑰精露、玫瑰立體茶包、玫瑰蜜釀等
得獎時間:民國95年

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