龍蝦 飛魚 現在吃正當時

阿利海鮮 專賣自家現流魚

出版時間:2012/05/08
主廚李文展以台、日式手法烹調當令海鮮。

美牛、瘦肉精的問題讓人心生疑慮,不少飯店紛推海鮮食材來吸客,永豐棧酒店的阿利海鮮,推出現正盛產的龍蝦、飛魚;而長榮酒店的冠品鐵板燒,則主打以法式烹調手法來品嘗台灣深海魚,都頗值得一試。
報導╱劉育孜 攝影╱李芃威

自己擁有8艘漁船捕撈魚穫的阿利海鮮,不但提供的海鮮種類多,且價格也頗優惠,「最近是龍蝦盛產期,我們每天都進貨不少,簡單的生吃,或清蒸、煮粥,最能嘗出蝦肉的彈性與甜度。」主廚李文展說。

簡單即美味 永遠的烹調法則

簡單即美味這句話用在新鮮的海鮮上,是永遠不變的烹調法則。李文展把龍蝦拆成大塊放入粥中熬煮,僅用少許的油蔥酥、芹菜珠來提味,熱燙的粥湯散著龍蝦的甜味,喝起來溫暖順口。新鮮龍蝦也可以做成生魚片,更能品味到爽口彈脆的蝦肉口感。阿利海鮮也擅長各種台式料理的烹調,老台菜中的桂花炒蝦,是用雞蛋、洋蔥絲來爆炒,讓蛋液、洋蔥香氣與甜味裹覆在蝦肉上,吃起來香甜夠味。

飛魚生食味淡 加樹子煮較可口

「現在也進入飛魚盛產的季節,魚肉口感結實,而且我們漁船直接現捕鮮送,在台中就能吃的到飛魚。」李文展說。阿利海鮮把飛魚做成生食、燒烤、加樹子半煎煮、醋溜等吃法,其中的飛魚生魚片,在台中較少品嘗到,不過,雖然吃起來可以感受肉質的結實無腥,但味道其實沒有太大特色。倒是以樹子、辣椒先煮出味再把新鮮的飛魚一起燜煮,肉質不柴且甜,鹹甘融合的風味頗下飯。

桂花龍蝦649元/8兩

洋蔥、雞蛋炒龍蝦,增添蔬菜甜味。


樹子半煎煮飛魚260元/尾

以樹子燒煮能嘗甘甜滋味。


飛魚刺身 360元/份

肉質結實有咬勁,油脂適中。


龍蝦粥 649元/8兩

蝦肉彈Q,甜味融入湯中。


龍蝦刺身 1440元/16兩

龍蝦肉厚實,口感彈脆鮮甜。


美味路標

台中市中港路2段9號
(04)2326-8008轉阿利海鮮
11:30~14:00、17:30~21:00
無休
V、M、J卡可
附付費停車場
龍蝦、飛魚料理提供至5/31


美味另一家 冠品鐵板燒 推母親節套餐

冠品鐵板燒母親節推出了普羅旺斯酥煎海魚套餐,每日進貨的魚種略有不同,但都是當令貨色,魚肉的品質佳。
海鱸魚的煎法細膩,主廚白宜平說:「先以高溫煎出魚皮香氣,再翻面利用餘溫把魚肉逼熟,才能保留魚的肉質不過老。」搭配普羅旺斯燉蔬菜,風味健康清新。
套餐其他菜色還包括歐式麵包、燻鮭魚生魚片佐法式松露醬汁、松露風味無菁干貝濃湯、水果冰淇淋、咖啡等,豐盛卻不油膩。

香煎海鱸魚/2280元普羅旺斯酥煎海魚套餐菜色

燻鮭魚生魚片/2280元普羅旺斯酥煎海魚套餐菜色

香煎鴨肝/2280元普羅旺斯酥煎海魚套餐菜色

美味路標

台中市中港路2段6號2樓
(04)2313-9988轉2875
12:00~14:30、18:00~21:30
周一休
V、M、J卡可
附停車場
套餐提供至6月底,需加1成。


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