一魚二吃 肉彈湯鮮美

阿利海鮮 屏東直送好料

出版時間:2011/10/24

屏東墾丁知名餐廳阿利海產,3年前由台中永豐棧酒店接手經營,今年10月初在台中設立旗艦店阿利海鮮,提供與墾丁老店相同的現撈海鮮,以及雨來菇、洋蔥等屏東特產,10/31前消費滿千元還送100元優惠券。報導╱羅惠鈴 攝影╱高大鈞

阿利海鮮旗艦店位於台中永豐棧酒店對面,裝潢雅致,並設置不少水族箱陳列活跳跳的魚蝦,2樓還有大型宴會廳。食材則是強調與老店品質無異,老店主廚陳永春也進駐台中,與旗艦店主廚李文展共同設計菜單,陳永春說:「漁船每日凌晨出海捕撈,3、4點進港之後隨即宅配,中午營業前即送達台中旗艦店。」

肉細無刺 皮多膠質

多了運輸與耗損成本,旗艦店價位比老店高約3成,但擺盤較精緻。陳永春推薦墾丁知名的鸚哥魚,他說:「鸚哥魚肉細、無小刺之外,皮厚膠質多,且腥味淡。」
鸚哥魚可做2吃,肉多的魚身部分搭配魚露、醬油、樹子清蒸,上桌前淋熱油,嗆出青蔥香氣,肉質細嫩還帶著彈性。而魚頭與尾部則是加薑絲、酸菜煮湯,滋味清爽鮮美,儘管肉不多,但魚皮Q彈,有著豐富的膠質。

深海虎魚 滋味肥美

至於虎魚則是可遇不可求的美味深海魚,陳永春說:「需潛至3、40公尺深的海底才能捕獲,油脂厚,肉質相當細滑。」
虎魚配薑絲、醬油與豆豉紅燒,入口散出淡淡的鹹甘滋味,而鮮美腴滑的肉質幾乎入口即化。
阿利海鮮與8艘漁船簽約,每天在墾丁、澎湖出海捕撈魚產,種類相當豐富,但受天候影響,菜單並不固定,海鮮皆以兩秤重計價,建議用餐前先詢問清楚。

特色料理
蟹香菇脆 螺Q鮑鮮

除了鮮魚,阿利海鮮還提供洋蔥、雨來菇等屏東特色食材。像是當令的活花蟹搭配屏東洋蔥、蛋與沙茶爆香,微辣鹹香的滋味特別下飯,花蟹殼薄、肉質細緻,吃來不費力。而有情人眼淚之稱的雨來菇,需下雨過後才採得到,搭配薑絲、醬油與雞蛋拌炒,滋味鹹香還帶點嗆辣,口感爽脆。至於苦螺、小鮑魚等墾丁常見的野生貝類,因為新鮮,直接清蒸,搭配酸辣微甜的五味醬品嘗就很可口。

桂花螃蟹 65元起/兩,圖約390元


滑蛋雨來菇
240元/小份


苦螺40元起/兩
小鮑魚120元起/兩
圖約450元


人氣開胃菜
鯛魚皮涼拌 鮮彈有嚼勁 240元/小份

這裡也提供生魚片,因為都是整尾進貨,除了魚肉,切除下來的厚魚皮則可做成涼拌菜。像鯛魚皮汆燙後冰鎮,口感相當Q彈,搭配酸嗆鹹甜的醬汁與小黃瓜,吃來清爽又夠味。


美味路標

台中市大墩二十街37號1樓
(04)2323-0778轉7101
11:30~14:00、17:30~21:00
無休 V、M
加收10%服務費
附停車場


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