歐風咖哩 飯醬吃免驚

魔法咖哩 口味大眾化

出版時間:2011/07/11
魔法黑咖哩190元 炸鱈魚軟嫩,搭配加了墨魚汁的黑咖哩頗鮮香。
魔法黑咖哩190元 炸鱈魚軟嫩,搭配加了墨魚汁的黑咖哩頗鮮香。

成立7年的魔法咖哩,新竹、台北共4家分店,6月底又在台中新時代購物中心開設新分店,提供近20款的歐式風味咖哩,米飯與咖哩醬皆無限供應,很受年輕人歡迎。
報導╱羅惠鈴 攝影╱高大鈞

從事餐飲20多年的魔法咖哩老闆李明乾,曾在法、日、義、台式餐廳任職,為了開店還曾赴日本向印度主廚學藝,他選擇販售歐式咖哩,他解釋說:「印度咖哩香料下得重,濃稠帶嗆、苦味,而日式咖哩則是多了蘋果與蜂蜜,滋味較甜膩,歐式咖哩的風味介於兩者,以大量洋蔥帶出甘甜,較適合台灣人的口味。」

黑色咖哩 鮮香有趣

炒製咖哩醬時,用了大量屏東車城洋蔥或西班牙洋蔥,因為甜度高,搭配水果與各式香料熬煮,滋味甘醇馨香,並加點順口辣度。
這裡還有加了墨囊汁的黑咖哩,李明乾說:「咖哩醬多半搭配肉類,較少結合海鮮,我的靈感來自義式墨魚麵,多了墨囊汁,咖哩醬鮮味更足,搭配炸鱈魚很對味。」黑嚕嚕的醬汁充滿海洋鮮味,拌飯、佐魚都很夠味。

餐廳空間以鮮豔的橘色為主調,感覺年輕有活力。
餐廳空間以鮮豔的橘色為主調,感覺年輕有活力。

巧搭食材 口味新奇

至於常見的豬排咖哩飯,這裡則是將豬里肌肉捲入花蓮剝皮辣椒,咬下香酥的麵衣,軟嫩柔軟的肉質裡釋出鹹辣韻味,適合喜愛重口味的人。
若是初次造訪,則可試試三色咖哩,一次就能嘗到鮮味濃的黑咖哩、甘甜的椰漿黃咖哩,還有以核果、香料熬煮的白咖哩。
若是食量大也別擔心,無限量供應的米飯選用口感香Q的越光米,辣度也可依個人喜好調整,感覺很有誠意。

老闆李明乾曾赴日本學藝。
老闆李明乾曾赴日本學藝。

招牌口味
雞肉咖哩香甜 牛肉咖哩透辣

這裡也有提供常見的黃、紅醬咖哩,頗受客人歡迎的唐揚椰香雞肉咖哩,偏甜的黃醬搭配椰漿、椰子酒熬煮,充滿南洋風味,搭配炸雞腿肉,儘管帶點微辣,小朋友也很愛吃。
而果香牛肉咖哩則是以辣味紅咖哩,搭配帶筋的澳洲牛板腱,肉質帶著纖維與筋絡的QQ咬勁,香辣下飯。而加了杏仁奶油甜酒的香煎杏仁海鮮咖哩飯,則是結合了花枝、扇貝、魴魚與斑節蝦,香濃可口。

香煎杏仁海鮮咖哩飯230元
香煎杏仁海鮮咖哩飯230元

唐揚椰香雞肉咖哩 190元
唐揚椰香雞肉咖哩 190元

果香牛肉咖哩 190元
果香牛肉咖哩 190元

客人說法
口味特殊 手藝佳

林小姐說:「牛肉香軟,醬汁也夠味,下次還想帶朋友來。」而洪小姐則是對唐揚椰香雞肉咖哩很滿意,她說:「咖哩醬的口味特殊,香甜順口很好吃。」

洪小姐(左)、林小姐(右)學生
洪小姐(左)、林小姐(右)學生

美味路標

台中市復興路4段186號10樓(新時代購物中心)
(04)2220-2728
11:00~22:00
無休
V、M卡可
附停車場


讀 者 互 動 區

親愛的讀者,對於我們每天介紹的餐廳,在您親自前往嘗過之後,如果有不滿意的地方或任何指教,歡迎用以下方式讓我們知道。
電話:0809-012-555
傳真:0809-013-666
e-mail:news@appledaily.com.tw
地址:114台北市內湖區行愛路141巷38號

下載「台灣蘋果日報APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞