酒釀牛三寶飯 軟嫩鮮香

況肉慶 新菜上市

出版時間:2011/07/06

況肉慶以Q軟不膩的招牌焢肉聞名,培養了一批忠實客人,老闆最近推出以酒釀烹調的牛三寶飯、清爽的蒜泥雪花肉,以及適合夏天品嘗的涼菜等新菜色,即便是常客也吃不膩。
報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳

熱愛烹調的老闆邱欣慶,儘管午晚餐高峰時間已過,還繼續待在廚房研發新菜色,最近他新推的牛三寶飯頗受好評,一盅裡頭包括牛腩、牛筋、牛肚3種不同的牛肉部位,食材形狀完好但滷得很透,筷子一挾就輕易化開,吃起來不油且充滿牛肉的香甜,原來是邱欣慶加了酒釀去煮,他說:「酒釀可以讓牛肉不膩,且提升香氣。」

夏季新菜 清爽不膩

蒜泥雪花肉、蒜燒龍鱈魚這兩道菜都很適合夏天品嘗,尤其蒜泥雪花肉挑的是切得稍厚帶有口感的三層肉片,他說:「肥的部位燙熟了吃很脆,客人很喜歡這口感。」至於蒜燒龍鱈魚是店裡原本的菜色,微酸醬汁搭配冬瓜清爽的口感,很適合夏天品嘗。牛三寶飯、蒜泥雪花肉、蒜燒龍鱈魚等主菜,皆會附上4種小菜及白飯,吃來頗飽足 。

涼補雞湯 味甘醇厚

另外,份量較少的焢肉麵線,麵線加上了蔥酥,香氣頗吸引人,邱欣慶從南庄找來了手工製作的麵線,不但耐煮,口感還能維持彈性,麵線吸足焢肉的香甜,愈吃愈順口。
店內也有多款煲湯可以選擇,其中香菇人參雞湯以老母雞、甘蔗、洋蔥熬的高湯為基底,並添加蛤蜊,味道清甜,香氣頗有厚度。

酒釀三寶飯150元

酒釀讓牛肉香而不膩,幾乎一咬就化開。

況肉麵線55元

手工麵線充滿彈性不會過爛,焢肉軟嫩不油膩。


香菇人參雞湯50元

湯頭充滿蛤蜊的清甜與參鬚的甘香。


蒜泥雪花肉80元

肉片Q彈,蒜泥辛香微甜。


蒜燒龍鱈魚90元

以冬瓜增添甜味,微酸的醬汁嘗來很開胃。


夏季涼點

胡麻涼瓜蛋豆腐 清甜

改良傳統的皮蛋豆腐,加進冬瓜增添甜味及涼爽口感,邱欣慶說:「我把胡麻醬調進辣豆腐乳及鹹蛋黃末,微鹹醬汁帶點沙沙的口感,不但開胃,更能完整地沾覆在食材上。」
45元

45元
45元

韓式苦瓜泡菜 鮮辣

苦瓜去除內膜後切薄片,走水去掉苦澀,先用梅子粉、糖抓醃,再加上韓式辣椒粉醃漬,辣度平衡了苦味,冰涼品嘗十分的清爽。
30元

30元
30元

紫米奶酪 酸甜

這道甜點的紫米煮得較軟,散發出濃厚的香氣,搭配香甜的奶酪,滋味協調,再淋上老闆邱欣慶自己熬煮的桑椹醬,微酸的滋味讓奶酪味道很豐富。
30元

30元
30元

老闆邱欣慶做的中菜頗有創意。


客人說話 牛肉香軟 不油膩

留明芳
留明芳是這裡的常客,他推薦焢肉及牛三寶飯,他說:「老闆滷肉的功夫很不錯,很入味且不油膩,尤其牛肉更是一咬就化開。」

留明芳
留明芳

美味路標

台中市河南路4段210號
(04)2258-0358
11:00~14:00、17:00~20:00
周日休
收現金
路邊有收費停車格


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