柴燒披薩 體驗義大利原味

Osteria by Angie 手法道地價高檔

出版時間:2011/07/06

Osteria by Angie老闆兼主廚Giorgio,率領了一批義大利籍廚師,以義大利進口食材做出強調原汁原味的義大利菜餚,不管披薩或燉飯,風味都很道地,因此吸引了許多政商名流、明星貴婦。
報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新

開幕近1年的Osteria by Angie,每到用餐時間總是座無虛席,老闆兼主廚的Giorgio有著明星般的氣息,他說:「食材9成都從義大利進口,尤其是起司,用的是義大利水牛馬芝拉(Buffalo)起司,台灣比較少見。部分蔬菜和魚類還是台灣新鮮,所以用的是本地貨。」

高溫窯烤 麵皮飄香

這裡提供柴燒窯烤的披薩,義大利進口的烤爐以龍眼木為燃料,400度高溫可讓披薩在3~4分鐘烤熟,麵皮外表散布點點豹斑,膨起的程度也宛如麵包,至於餡料則較單純。
以櫻桃番茄羅勒水牛馬芝拉起司口味為例,麵皮鋪了櫻桃番茄、水牛馬芝拉起司和羅勒,味道單純,麵皮QQ的,帶點煙燻味。
此外,燉飯的口味也很道地,選用義大利米,燉煮得帶些米心,卻又不至於過硬,火候掌握頗佳。我嘗了干貝佐芝麻葉番茄燉飯,米飯加了番茄燉煮,酸香開胃,搭配了煎香的干貝,鮮味頗足。

白酒烹煮 鮮香夠味

我還嘗了烤海鱸排搭白酒鮮蝦,同樣著重原汁原味,海鱸魚先煎後烤,搭配以白酒烹煮的鮮蝦一起品嘗。海鱸魚的肉質細嫩,淡淡的白酒香氣襯托出鮮味。
儘管這裡用餐價格不便宜,但若和親自飛到義大利品嘗相比,當然划算許多,想就近品味義大利菜,不妨來此享受一番。

櫻桃番茄羅勒水牛馬芝拉起司披薩520元

餅皮香Q,融合了番茄的酸香與起司的奶香。


干貝佐芝麻葉番茄燉飯580元

燉飯帶點米心,口感軟硬適中,干貝頗鮮香。


烤海鱸排搭白酒鮮蝦850元

海鱸魚質地鮮嫩,搭配鮮蝦,飄散出淡淡的白酒醬香。


特色菜餚

烤乳豬迷迭香馬鈴薯洋蔥 肉嫩皮脆

主廚Giorgio說:「這是托斯卡尼的傳統菜色,乳豬以大蒜、迷迭香、橄欖油等醃8小時,再慢煮8小時。」皮脆帶膠質,肉質相當細嫩,肉汁也很豐富。
1800元

1800元
1800元

酥炸鮮魷海鮮 濃縮鮮味

透抽、明蝦外表裹了一層薄脆的麵衣,鮮味十足,沾點混合大蒜、自製美乃滋等調成的大蒜醬,吃來滑潤清香。
380元

380元
380元

鯡魚烏魚子手工義麵 醬香不膩

義大利鯡魚子以大量的橄欖油泡製成醬汁,再拌入手工麵條,入口充滿濃烈的鹹香韻味,橄欖油雖多,入口卻不膩,麵條也十分Q彈。
550元

550元
550元

風味小點 經典組合 滋味豐富

家常起司火腿拼盤包含青黴(Gorgonzola)、佩克里諾(Pecorino Romano)、帕米吉安諾羅馬諾(Parmigiano Reggiano)、塔勒吉(Taleggio)等起司,還吃得到帕瑪火腿、米蘭臘腸。而甜點拼盤則包含提拉米蘇、熱巧克力醬等,奶香、蛋香結合巧克力,風味濃烈。

家常起司火腿拼盤880元


綜合家常甜點拼盤550元


主廚Giorgio曾是亞洲君悅飯店的行政總主廚。


美味路標

台北市光復南路280巷33號
(02)2711-0385
12:00~14:30、18:00~22:00
周六、日11:30~14:30 17:30~22:00
無休
V、M、J、AE卡可
收費停車場


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