韓風家常菜 醬香湯鮮

GG吉季 樸實菜色味道地

出版時間:2011/06/13

提供韓式料理的GG吉季,開店已超過20年,4月底在西華飯店後方開了分店GG吉季韓國美食餐飲房,菜色和本店相差無幾,口味也保持水準,但隨著主廚當天採買狀況,還多了每日私房菜。
報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞

老闆娘王振美做的都是韓國家常菜。
老闆娘王振美做的都是韓國家常菜。

專賣韓國家常菜的GG吉季,老家在韓國開餐廳的老闆娘王振美,現在與弟弟一起掌管廚房,為了保持道地風味,所有醬料都從韓國進口,「像是辣椒醬、味噌類,都是加米磨過、醃漬熬好後,至少要陳年1年半以上。另外,台灣雖然也有辣椒粉,但韓國辣椒粉會先去籽再曬乾,色澤比較紅,有香氣,吃來不會辣舌。」王振美說。

豔紅湯頭 辣而不嗆

以香菇豆腐鍋為例,湯頭看起來紅通通,我喝了一口,發現雖辣,卻不至於噴火,反倒是蛤蜊的鮮味很濃郁,而豆腐滑嫩可口。
仔細探究,原來餐廳每天都會準備2種高湯,分別炒菜或煮湯。香菇豆腐鍋是以大骨湯為湯底,放入香菇、蛤蜊、蔥、蛋、豆腐等,調味粉則混合辣椒粉、胡椒粉、蒜頭等8種,味道豐富。
至於看起來黑漆漆的炸醬飯,王振美說:「炸醬雖然加了小肉丁,但主要是把大量洋蔥煮出甜味,再加入韓國炸醬拌炒。」炸醬多了洋蔥的甜度,吃來鹹香帶甘,搭麵配飯皆可,並附上只煎一面的太陽蛋,拌勻後品嘗,滑潤蛋汁與甜香開胃的炸醬,都讓米飯吃來更可口。

韓國涼麵 清香滑口

夏天來臨,我覺得韓國涼麵也值得一試,韓國進口蕎麥麵加了以豆醬發酵的辣椒醬、醋、蔬菜,滋味酸中帶辣,麵條清香滑口。
儘管這裡的菜色不起眼,但豐富的味道卻很能滿足食欲。

炸醬飯180元

香甜微鹹的炸醬與太陽蛋拌入米飯,吃起來很夠味。


香菇豆腐鍋
380元/小

所有食材鮮味都融入了湯底,鮮香美味。


韓式涼麵
180元

麵條十分Q彈,酸香微辣的調味很爽口。


部隊鍋
580元

以辣椒粉、辣椒醬和泡菜為底,還加了西式火腿、早餐肉,很有飽足感。


私房料理

糖醋南瓜 微酸飄香

雖然名為糖醋南瓜,其實是將糖醋醬加入咖哩粉,淋在沾了地瓜粉酥炸的南瓜片上。味道頗甜的南瓜,多了微酸微甜的醬汁與咖哩提味,氣味飄香,吃來不膩。
280元

280元
280元

乾烹蝦 鮮Q開胃

搭配紅甜椒、綠甜椒和洋蔥等拌炒的乾烹蝦,Q彈的蝦肉充滿蔬菜的甜味,微鹹清香的醬汁也頗夠味,吃完唇齒留香。
360元

360元
360元

海鮮煎餅 酥脆爽口

麵糊不厚,僅薄薄地裹附在蔬菜外表,以半煎半炸的方式烹調,口感外酥內多汁,充滿海鮮鮮味,可沾點鹹香的醬汁品嘗更涮嘴。
250元

250元
250元

美味路標

台北市民生東路3段113巷6弄13號
(02)2713-2552
11:30~14:30 17:30~22:00
無休
收現金
附近有收費停車場


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