義式飯麵 口味自己作主

福泰桔子 調味用料客製化

出版時間:2011/04/20

福泰桔子商旅裡的桔子西餐廳,原本僅提供商務套餐,4月起改成以單點主餐搭配吃到飽的沙拉吧為主,首波主打的是「美味Pasta義式饗宴」,可依個人口味選擇麵條、醬汁與配料,房仲業務楊世豪認為天天吃也不會膩。 報導╱羅惠鈴 攝影╱李芃葳

房仲業務楊世豪與老婆都熱愛美食,經常上臉書分享好吃訊息,像桔子餐廳就是代表,他說:「以飯店級餐廳來說,這裡的價位並不高,但乾淨、味美,現在還推出自己作主的義大利麵與燉飯。」

不吝用料 燉飯香濃

這次活動中,肉類、蔬菜各有8種選擇,醬汁有5款,麵條則有4款可搭配,亦可選擇燉飯,另外還有自助沙拉吧。楊世豪說:「吃一餐是238元,與其他餐廳單點義大利麵的價位差不多,但這裡還有麵包、沙拉、開胃菜、水果與熱湯、飲料,特別划算。」
他最愛奶油南瓜燉飯,「醬汁吃來甜而不膩,搭配海鮮、蔬菜燉煮很對味。」選用米心略帶Q度的義大利米,搭配混合南瓜泥、鮮奶與鮮奶油熬煮的醬汁以及蛤蜊、鮮香菇、荷蘭豆燉煮,嘗來香濃滑潤,滋味清甜。
楊世豪還說:「因為海鮮食材經常更換,搭配茄汁拌炒特別開胃。」若不知該如何搭配,也可交由廚師代勞,這天主廚白創輝幫我搭配,端出了茄汁菠菜麵,白創輝說:「番茄醬汁用的是甜味更足的義大利番茄,整顆直接打泥,搭配芹菜、香料熬煮,風味濃醇。」至於配料包含魴魚、蝦仁與蔬菜等,拌炒時保留較多的醬汁,讓麵條嘗來酸甜有味。

主廚白創輝曾在長榮桂冠酒店、全國大飯店等任職,擅長義式料理。
主廚白創輝曾在長榮桂冠酒店、全國大飯店等任職,擅長義式料理。

海味鮮甜 白醬不膩

海鮮除了搭配茄醬,主廚白創輝認為與白醬也很對味,白創輝說:「奶香甜味可提升海鮮甜度,而海味鮮鹹則是能降低白醬甜膩,兩者可說是絕配。」建議選擇斜管麵,更能吸附醬汁,搭配大量蛤蜊、墨魚香腸與蘭花蚌拌炒,鹹中帶甜的鮮味很開胃。
整體來說,客制化的做法的確讓人感到貼心,加上以裝滿1個盤子為主,份量算是給得不吝嗇,難怪楊世豪愛不釋手。

這次美味Pasta義式饗宴活動選用了許多食材。
這次美味Pasta義式饗宴活動選用了許多食材。

人氣排餐
鱈魚鮮香 牛小排肉嫩

除了義大利麵、燉飯,若是預算較多,楊世豪建議可以點排餐,同樣附吃到飽沙拉吧,他說:「鱈魚排的醬汁是很特別的紅椒醬,而牛小排肉質不差,份量很足。」香料鱈魚排則是搭配紅、綠胡椒與海鹽烘烤,佐上紅椒白酒醬,風味清爽,附的則是青醬燉飯。而澳洲無骨牛小排先煎後烤,搭配雜肝醬與紅酒醬汁提味,柔軟的肉質嚼來甘醇微甜,並附南瓜燉飯。

香料鱈魚排280元
香料鱈魚排280元

爐烤牛小排鵝肝醬佐原味汁380元
爐烤牛小排鵝肝醬佐原味汁380元

新菜牌
義大利麵餃 口感軟滑

主廚白創輝說:「選用義大利進口的麵餃,麵皮有南瓜、原味與菠菜口味,內餡則是莫扎瑞拉起司。」搭配茄汁、鮮蝦、蛤蜊、培根與蔬菜燉煮,嘗來酸甜開胃,餡香軟滑。

250元
250元

業務小檔案 楊世豪

房仲業務,入行3年,業務範圍在熱鬧的商業區,天天外食的他,是朋友眼中的美食達人,偏好西式料理、義大利麵。


美味路標

台中市公園路17號
(04)2226-2323
11:30~14:00、17:30~21:00
M、V、J卡可
無休
附停車場
加收10%服務費


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電話:0809-012-555
傳真:0809-013-666
e-mail:news@appledaily.com.tw
地址:114台北市內湖區行愛路141巷38號





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