江浙甜糕 桂花核桃添香

出版時間:2011/01/14
核桃雪片糕140元 口味微甜微鹹,帶著核桃香氣,很適合搭配茶飲。(劉仲記)攝影╱吳朝奎

富庶的江南地區,生活安定,文人雅士聚集,不論糕點或料理都展現獨特文氣,尤其是糕點加了大量桂花,並運用核桃、棗泥、紅豆等,尤其是以糯米製作,可搭配品茗的糕點最受歡迎。

超過60年歷史的劉仲記,相當受歡迎的核桃雪片糕是將糯米粉炊蒸後所製成的,揉入桂花、糖、鹽等,再加核桃,切得細薄的雪片糕,滋味微甜帶鹹。而桂花條糕是以糯米加桂花製成,並捲入豆沙,細細一卷文氣十足,質地軟嫩不甜膩。
至於60年老店生計則有桂花紅豆、桂花豆沙、黑芝麻和花生等口味年糕,上海式的甜年糕,是將糯米粉漿煮成糰,尚未熟透時加入各式配料,而黑芝麻和花生年糕包含了3成的芝麻或花生顆粒,香氣十足。

桂花豆沙、桂花紅豆年糕 50元/小 300元/大口感Q軟,微甜順口。(生計)

綠豆糕 170元/24個綠豆仁加綿糖、香油等,嘗來綿細有味。(生計)

桂花條糕 60元質感軟Q,裡頭的紅豆沙微甜可口。(劉仲記)

店家

●生計食品
台北市羅斯福路3段15號
(02)2363-2085
08:00~21:45 無休
(綠豆糕、年糕不提供宅配)
●劉仲記
台北市寧波西街28號
(02)2321-2606
09:30~21:00 周日至18:00
(可宅配,運費自付,7天前預訂)

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