台泰韓煲料理 夠味下飯

鄉草罐子 平價小館推新菜

出版時間:2010/12/29
紅燒豬肉筋煲 170元/定食 豬肉筋燉到入味,吃來鹹滑軟Q。

高雄文化中心附近巷弄內的鄉草罐子小館,店面小,總座位數約20幾個,卻提供多國菜色,包含義式、日式、韓式、泰式等,能滿足不同客人口味的差異性,是多人聚餐時的好選擇。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

鄉草罐子的老闆沈建明,有10多年餐飲資歷,能製作各國菜色,最近店內推出幾款新的煲類料理,包含台、泰、韓3國風味。
台味十足的紅燒豬肉筋煲,是他的家傳私房菜,裡頭的豬肉筋是特地商請市場肉販保留的,每塊都是連筋帶肉,再加醬油、薑、冰糖與多種中藥材燉煮。

滷法特殊 大火燉煮

沈建明說:「別人都是細火慢熬,我是用大火煮2小時,這樣肉的鮮味會釋出到滷汁,接著放進冰箱冷藏至隔夜,鮮味就又會吸回肉筋裡頭。」再加熱的肉筋,融合出鹹鮮又甘醇的滋味,口感軟Q有膠黏感,吃來相當下飯。
沈建明也習慣在傳統菜色中,融合他國或自創的作法,讓餐點口味變得獨特。像泰式紅咖哩雞腿排,在咖哩醬裡拌入鮮奶油,「比起加椰漿來得不甜,且較不膩。」他說,加點香茅等香料煮過後,味道香濃,再以炸雞腿肉沾著品嘗,居然融合出類似豆乳雞的滋味,頗具趣味。
而泡菜牛肉起司燒則是以洋蔥、青蔥拌炒韓式辣醬,再加入牛肉片、泡菜與起司,作法與味道都類似韓式辣炒年糕,吃來香辣夠味。

蝦頭熬湯 增添鮮美

新口味的義大利麵,除了加入蛤蜊、蝦等海鮮料,還以蝦汁調味,「用蝦頭、蝦殼,加上洋蔥、西芹、番茄、紅蘿蔔等熬出。」沈建明說,麵條吃來很飽、有Q勁,且鮮甜味十足。
這裡的餐點乍看與一般簡餐無異,但菜色做得精緻又有獨家風味,大部分定食也都在200元以下,包含主菜、飯、小菜、沙拉、湯與飲料,一頓吃下來飽足又划算,想聚餐又不想傷荷包時,這裡是個不錯的選擇。

韓式泡菜牛肉起司燒 180元/定食 牛肉拌著起司、泡菜,味道鹹香微辣。

泰式紅咖哩雞腿排 180元/定食 醬汁裡頭以鮮奶油替代椰漿,香濃但不膩。

蝦汁海鮮義大利麵 170元/單點、250元/套 香Q麵條充滿濃郁蝦味,感覺鮮美爽口。

人氣菜色

松子青醬牛肉燉飯 肉嫩味馨香

牛肉片經斷筋處理,口感細嫩;自製青醬是以九層塔加蒜、橄欖油、鯷魚、起司粉及松子做成,再加奶油燉飯,米飯吃來馨香軟Q,尤其松子的香氣濃郁迷人。

160元/單點

日式轟炸雞腿 鮮香帶汁

作法接近日式炸雞肉,選用雞腿肉,以醬油、糖、薑等醃漬2天,再裹地瓜粉油炸,不需沾醬,吃來鮮香不腥,肉嫩多汁,感覺過癮。

150元/定食

招牌小菜
泰式生菜椒麻雞 鮮嫩酸香

雞腿肉先以椰漿、奶水及香茅、檸檬葉等香料醃過,裹粉炸熟,吃來鮮嫩夠味,搭著底層的豐富生菜,還有魚露、檸檬汁等調成的醬汁,滋味變得酸香且添了幾分清爽。

120元/單點

客人說話
菜色選擇多 口味大眾

熟客余小姐每個月會來光顧個2~3次,她說:「在這裡用餐很像在家裡,溫馨舒適;而菜色的選擇很多,味道也符合大眾口味,價位也不會太貴,常吃也不會膩,更不怕傷荷包。」

余小姐 金融業

美味路標

高雄市青年一路4巷20號
(07)223-0197
11:30~14:00、17:30~21:00
現金
周二休
文化中心有收費停車場


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