澎湖海味 空運鮮上桌

曉琳食堂 私房風味好口碑

出版時間:2010/07/29

汽車租賃業務陳宗祺特別愛吃海鮮,他推薦專賣澎湖料理的曉琳食堂,店家每天從澎湖空運海鮮來台北,食材特別新鮮,除了現燙的透抽,不時還會出現特別的深海魚類,讓他常有驚喜。
報導╱劉育孜 攝影╱王文廷

空運現燙透抽250元
每天從澎湖空運的透抽,燙20秒就上桌,保留鮮甜脆度。
空運現燙透抽250元 每天從澎湖空運的透抽,燙20秒就上桌,保留鮮甜脆度。

汽車租賃業務陳宗祺說:「我最喜歡這間店的原因,除了海鮮好吃,最主要是老闆、老闆娘很親切,有在家吃飯的感覺。」曉琳食堂其實沒有漂亮裝潢,但生意總是熱鬧滾滾,八成以上都是熟客,負責掌廚的老闆陳廣仁堅持從澎湖空運食材來台,每天都親自去松山機場接貨。

給吉魚 肉直紮實

雖然新鮮的海鮮並非只有澎湖才有,但像是給吉魚、澎湖透抽、海鱺魚,還真的是要澎湖當地的才好吃。像澎湖酸瓜給吉湯,喝來酸香開胃,給吉魚是澎湖海域的一種鯛科魚類,口感蠻結實,搭配醃漬酸瓜烹煮,能去除魚的腥味,老闆陳廣仁說:「酸瓜煮魚湯是澎湖人常見的煮法,但是我的阿嬤教我一招,再加上蛤蜊、蚵仔,湯頭會更甜。」
而現燙透抽是陳宗祺的最愛,他說:「澎湖透抽特別的甜,每次來我都會點。」因為新鮮,僅以大火燙20秒便立刻冰鎮,入口能吃到甜鮮味,跟一般透抽比起來,澎湖透抽肉質較厚,口感更彈脆。

老闆陳廣仁跟老婆藍麗琳都是澎湖人。
老闆陳廣仁跟老婆藍麗琳都是澎湖人。

海鱺魚 膠質豐富

海鱺魚也是澎湖出名的魚鮮,尤其是膠質豐富魚頭,口感特別滑嫩,搭配澎湖望安以海水醃漬的高麗菜,陳宗祺很愛這一味:「吃來酸度較柔和,而且入口回甘。」酸菜煮魚頭是澎湖料理常見的菜色,但老闆還添加少許醬油、醋,讓酸菜的酸度更順口。
海膽煎蛋看似豪奢,卻也是澎湖家常菜,老闆陳廣仁說:「澎湖海膽多了一股鹹、甜味。」蛋香中散出滿滿海膽的甘甜韻味,滋味相當下飯。

澎湖酸瓜給吉湯200元╱小給吉魚加醃漬酸瓜煮湯,搭配蛤蜊、蚵仔,湯頭頗鮮美。
澎湖酸瓜給吉湯200元╱小給吉魚加醃漬酸瓜煮湯,搭配蛤蜊、蚵仔,湯頭頗鮮美。

澎湖海膽煎蛋400元╱大加了大量海膽,蛋香交融海膽的甜鮮,香氣很濃郁。
澎湖海膽煎蛋400元╱大加了大量海膽,蛋香交融海膽的甜鮮,香氣很濃郁。

望安酸菜海鱺頭 450元(約1天前預約)用海水醃泡高麗菜做成的酸菜,入口會回甘,而海鱺魚頭膠質特別豐富。
望安酸菜海鱺頭 450元(約1天前預約)用海水醃泡高麗菜做成的酸菜,入口會回甘,而海鱺魚頭膠質特別豐富。

特色料理

泰式海鮮 辣勁十足

老闆陳廣仁曾有6年泰國菜料理的經驗,他調的泰式辣醬很受客人好評,陳廣仁說:「我用了幾種不同的辣椒調製,酸、辣、甜具備。」這道涼拌菜除洋蔥、花枝等食材,還加了澎湖花枝丸、蚵仔。

400元╱大
400元╱大

香臀瓠瓜 甘甜香滑

因為瓠瓜表面光滑類似臀部而命名,並搭配5種蔬菜與瓠瓜炊蒸近2小時,保有完整瓜型,但吸收了蔬菜的甜味,而蒸出的蔬菜原汁則加少許的醬油膏勾芡,讓瓠瓜吃來香滑甜潤。

300元
300元

麵線大蝦 酥脆爽口

商業午餐定食包含主菜、飯、小菜、湯和水果,麵線大蝦是很受歡迎的主菜之一,蝦子沾麵糊、裹上一圈麵線酥炸,陳廣仁說:「用的是澎湖麵線,比較細,吃起來不會扎口。」

280元╱商業午餐定食
280元╱商業午餐定食

特色飲料 風茹草茶 解膩退火

曉琳食堂用來招待客人喝的茶,就是產自澎湖的風茹草茶,陳宗祺說:「覺得店家很用心,因為在澎湖當地,也都煮這個透心涼的茶喝。」風茹草有澎湖青草茶之稱,能助退肝火,店家煮得較淡,喝起來很順口。

免費茶飲
免費茶飲

業務小檔案

陳宗祺
汽車租賃業務。愛吃海鮮,老婆是愛吃海鮮的澎湖人,也因此嘴巴更刁了,常和老婆、同事到處品嘗鮮甜又有特色的海鮮餐廳。


美味路標

台北市齊東街14號
(02)2397-3737
11:30~14:30、17:30~21:30
無休
收現金
附近有收費停車場


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電話:0809-012-555
傳真:0809-013-666
e-mail:news@appledaily.com.tw
地址:114台北市內湖區行愛路141巷38號





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