三餐老是在外 緊來呷野菜

櫻の田野 養生鍋吃到飽

出版時間:2010/03/02

櫻の田野總店在花蓮吉安鄉,因選用富含膠原蛋白、纖維質的蓮花、野菜,頗受養生的客人歡迎。3個月前,在台北分店開張,不但野菜從花蓮直送,客人還可以無限量取用,豐盛健康的口味頗受好評。
報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳

九品蓮花鍋〈搭配葷食〉390元
滾煮後,蓮花會慢慢展開,很受女性客人喜愛。
九品蓮花鍋〈搭配葷食〉390元 滾煮後,蓮花會慢慢展開,很受女性客人喜愛。

櫻の田野有9種養生鍋底,不管搭配葷食或素食,都會附上菜盤,及無限供應的野菜。葷的食材有前菜小湯圓、手工山藥丸,還有放山雞、豬、鮮魚等主食盤。素的食材則包含白精靈菇、美白菇等菇類拼盤。

蓮花開花秀 吸目光

基本鍋底以百合、黨參、枸杞、紅棗、野菜湯包等熬製而成。初次造訪的客人,總是對九品蓮花鍋最感興趣,因為滾熱的湯頭裡,放了一朵香水蓮花,加熱後,花瓣會緩緩打開,視覺效果好極了。
其實蓮花吃起來帶點苦味,並非人人都愛,但烹煮時會散發清新香氣,老闆劉梅貞說:「蓮花是花蓮得到神農獎的農戶栽種的,讓蓮花在鍋中煮久一點,可以完整釋放出花朵的膠原蛋白。」另外,養生梅鍋也很受歡迎,基本鍋底還加了紫蘇梅、紫蘇梅汁、薑絲調味,愈煮愈散發酸香。

野菜無限吃 有誠意

「野菜是上天給我們的禮物,纖維含量高,可以幫助體內環保。」老闆劉梅貞說,在廚房裡,她不斷反覆清洗著野菜,原以為費工清洗是因為沙土很多,但她卻笑著回答:「不,是菜蟲多。」
原來,這些從花蓮來的野菜,因為沒有灑農藥,不只人愛吃,蟲更愛,「雖然我們是講求養生的餐廳,但這裡畢竟是台北啊,菜盤有很多菜蟲的話,客人會嚇到。」菜台上每天有3種野菜讓客人無限取用,難怪劉梅貞說:「喜歡吃野菜的人,來這裡就對了。」

養生梅鍋〈搭配素食〉300元

包含大量的蔬菜、菇類,湯頭酸香夠味。



山芹 吃到飽野菜
富含纖維質,有多樣的維生素、胺基酸,能幫助消化、降血壓。
山芹 吃到飽野菜 富含纖維質,有多樣的維生素、胺基酸,能幫助消化、降血壓。

野茼蒿 吃到飽野菜
有豐富的維生素A、纖維質,菜味稍微重一些。
野茼蒿 吃到飽野菜 有豐富的維生素A、纖維質,菜味稍微重一些。

野人參 吃到飽野菜
能助消腫解熱,富含葉綠素,葉片煮完口感滑嫩。
野人參 吃到飽野菜 能助消腫解熱,富含葉綠素,葉片煮完口感滑嫩。

人氣單點
醃蘿蔔清甜 山藥丸養生

涮涮鍋附的食材很豐富,但有幾樣料理是客人經常加點的,其中以梅汁蘿蔔最受歡迎,醃好的蘿蔔成色自然,口感爽脆,還會釋放淡淡的甘甜味,老闆劉梅貞說:「我們用紫蘇梅汁去醃漬,味道不會下的太重,吃起來較爽口。」
而手工山藥丸則是混合了魚漿、山藥丁,由於山藥的比例較多,煮好後,少了QQ的口感,剛入口或許會有點不習慣,卻十分清甜。劉梅貞說:「除了加少許魚漿混合成型,不另外添加粉類,吃起來健康。」而糬燒煮過後,外層會有類似魚漿的脆脆口感,裡面則十分軟糯,也很受歡迎。

梅汁蘿蔔50元
梅汁蘿蔔50元

米麻糬燒50元
米麻糬燒50元

手工山藥丸60元
手工山藥丸60元

特色沾醬

每鍋涮涮鍋會附上2種沾醬,肉類、海鮮適合沾芝麻醬,香氣十足。而野菜菇類,則適合搭配以豆薯、蘿蔔、蘭花等調製的低鹽野蘭花醬,風味清香。

芝麻醬
芝麻醬

野蘭花醬
野蘭花醬

食客說話
野菜無限供應 嘗健康

特地從板橋來用餐的蔡麗香說:「完全不油膩,吃起來很舒服。」她覺得可以無限取用野菜,能攝取豐富的纖維質。

客人 蔡麗香
客人 蔡麗香

DATA

台北市光復北路107號
(02)2748-9274
11:30~14:30 17:30~22:00
無休
附近有收費停車場
餐點另加10%服務費


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