4大超商年菜評比終極版 激戰3年 名店新菜強出頭

萊爾富雪恥大翻身

出版時間:2010/01/09

3年前,4大超商年菜首次推出單點年菜,正式點燃戰火。今年激戰更烈,推出不少名店新菜大獲好評,如萊爾富的榮榮園紅燒肘子奪下肉類冠軍;4大超商中,前2年年菜評比成績不佳的萊爾富,今年成功雪恥,勇奪3大類冠軍。另外,評審建議民眾慎選海鮮類年菜,因覆熱技術不佳時易有腥味。報導╱消費組 攝影╱葉仁傑、張世平

肉類

與去年相較,今年評審們普遍覺得肉類菜色沒有太多的變化,且整體口感都偏甜,應該是味精及蠔油下手過重的關係,但老店的料理還是在水準之內。

第1名(88.33分) 榮榮園紅燒肘子 店取560元(萊爾富)

胡天蘭:非常美味,看晶亮的外皮就知道吃起來的滋味很不錯。
徐天麟:肉燉得夠肥、夠香,整體很入味,吃起來也沒有負擔感。
陶禮君:光聞香味就很誘人,是水準之作。

第2名(86.33分) 新天地浙式白玉獅子頭 店取499元 宅配629元(萊爾富)

胡天蘭:絞肉的比例抓得很好,白菜完全可以吸收肉汁的味道,賣相也不錯。
徐天麟:白菜燉得夠入味,肉的肥瘦比例拿捏得當,整體口感不錯。
陶禮君:肥肉與瘦肉比例抓得很好,白菜也不錯,聞起來香味很夠。


第3名(73.67分) 巴科隆德國豬腳 店取420元(全家)

胡天蘭:價格和整體的口感、口味皆不俗,酸菜可以跟飯店相比。
徐天麟:酸菜吃起來不錯,肉烤得也夠Q嫩。
陶禮君:光看就覺得賣相不錯,豬腳的調味也可接受。

去年季軍
去年季軍

其他

˙榮榮園富貴一品烤排(7-11)
店取530元 宅配680元
˙宜蘭渡小月圍爐刈包(7-11)
店取299元 宅配449元
˙老山東家香滷味拚盤組(7-11)
店取450元 宅配600元
˙新天地麻油霜降杏鮑菇(萊爾富)
店取549元 宅配729元
˙桃花源湖南臘味團圓飯(全家)
店取499元

羹湯類

羹湯類中,傳統雞湯最受評審激賞,無論肉質及整體口感都大受好評,是所有類別中平均水準較高的,但部分創意羹湯,只顧追求創意,忽略本質,評審認為年味美味均欠佳。

第1名(89分) 干貝鮮燉鹿野雞 店取599元(全家)

胡天蘭:肉入口不乾澀,湯頭調味的相當到味。
徐天麟:干貝的味道鮮美,連我都想買了!
陶禮君:干貝、雞肉都調味的相當融洽,水準之作。


第2名(87.67分) 阿秋師帝王薑母鴨 店取399元 宅配549元(7-11)

胡天蘭:口味極佳,最令人驚艷的一道菜。
徐天麟:湯頭好,薑味十足,如果還能再加一點麵線就太完美。
陶禮君:暖心暖胃,湯頭極佳,肉質表現也不錯。


第3名(86.33分) 圓山飯店虎躍人參烏骨雞湯 店取699元 宅配829元(OK)

胡天蘭:聞得到人參自然香氣,氣味清鮮。
徐天麟:肉質軟嫩可口,湯頭也相當鮮美。
陶禮君:雞肉不柴,湯頭燉煮的很美味、甘甜。


其他

˙經國先生國宴料理黃金芋頭鴨(7-11)
店取599元 宅配749元
˙圓山飯店山藥參棗燉鮮雞(OK)
店取599元 宅配729元
˙銘師父丹蔘紫米養生雞湯(7-11)
店取499元 宅配649元
˙鼎泰豐元盅雞湯(萊爾富)
店取420元

海鮮類

海鮮樣式較去年多,但受不景氣影響,紅蟳米糕被鰻魚及蝦取代,調理手法多元,但評審認為,海鮮重視新鮮,覆熱過程中常流失鮮味,如果一定要買,建議選蝦類。

第1名(86.67分) 樂味饗鴻福龍鱈開屏 店取429元 宅配559元(萊爾富)

胡天蘭:外酥內嫩,甜辣相間,調味尤其開胃。
徐天麟:魚肉味道鮮甜,醬汁調理的也恰到好處。
陶禮君:有點越南菜的口感,魚肉軟嫩有勁,調味出色。


第2名(85.3分) 十年窖藏醉蝦15入 店取399元 宅配549元(7-11)

胡天蘭:蝦肉鮮嫩多汁,醬汁完全滲透,酒香十足。
徐天麟:酒香味四溢,嘗得到蝦肉鮮甜味。
陶禮君:調味的很到味,淡淡酒香,令人意猶未盡。

去年冠軍
去年冠軍

第3名(82.3分) 百家班金海岸胡椒蝦14入 店取650元 宅配800元(7-11)

胡天蘭:胡椒粉搭配得宜,蝦肉新鮮。
徐天麟:胡椒香辣味適中,蝦也還不賴。
陶禮君:蝦很入味,胡椒味不俗氣。

其他

˙糖醋醬燒富貴魚(全家)
店取599元
˙WASABI龍蝦海鮮福袋6入(7-11)
店取499元 宅配649元
˙呷七碗雙寶米糕(7-11)
店取499元 宅配649元

佛跳牆

年菜必備的佛跳牆,被評審們私下評為全軍覆沒,尤其部分品項為了壓低價格,加入魚板當食材,令評審十分失望,其他則有湯頭偏甜的問題。

第1名(82.67分) 阿發師御品鮑翅佛跳牆 店取1350元 宅配1500元 不含甕(7-11)

胡天蘭:阿發師的佛跳牆,每個食材都相當到味。
徐天麟:芋頭有入味、鬆軟,湯頭也濃郁,相比之下鮑翅還可以而已。
陶禮君:價錢很漂亮,整體食材也不錯,芋頭鬆軟。


第2名(77.33分) 新天地魚翅鮑魚佛跳牆(萊爾富)

店取1168元 宅配1348元

第3名(77分) 鴛鴦百寶佛跳牆 不含甕(OK)

店取499元 宅配629元

其他

˙阿發師極品鮑魚佛跳牆 不含甕(7-11)
店取699元 宅配849元
˙富貴皇龍佛跳牆 不含甕(OK)
店取899元 宅配1029元
˙新天地干貝鮑魚佛跳牆
店取799元(全家)
店取799元 宅配979元(萊爾富)





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