瘦身紙火鍋 飄散花草香

喝采 健康蔬食養生餐

出版時間:2009/11/10

喝采以加入花草茶促進身體代謝的養身湯底,及用中藥熬煮的藥膳紙火鍋聞名,在這裡還能嘗到加了泰式醬、孜然香料熬煮入味的臭豆腐鍋。雖然供應的都是蔬食,但注重食材特性,吃來相當入味,很能感受到主廚的用心。 報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳

喝采開在環境安靜清幽的士林雨農路上,老闆娘楊彩虹說:「來我們店內用餐的不全是素食者,而是喜歡我們比較清爽養生的烹調方式。」
這裡提供的餐點是全素的蔬食料理,加工素料用的比例不多,不管是人氣的紙火鍋,或是飯、麵類套餐,蔬菜份量都很足夠,感覺相當豐盛,其中,又以紙火鍋最受顧客歡迎。

兩種湯頭 風味清爽

紙火鍋的湯頭有幾種選擇,女性顧客偏好養顏瘦身湯頭,以蔬菜熬煮的高湯中,還加了花草茶,原本以為味道味道會很奇怪,實際喝過之後,卻發現飄散出淡淡的花草清香,且不會過於突兀,風味相當清爽。
另一款也很受歡迎的火鍋湯頭則是藥膳湯,主廚鄧錦鴻用了10多種藥材熬煮,但刻意不放當歸,他說:「當歸容易讓人感覺像在吃藥,所以我改用桂枝來提香氣。」至於火鍋料的沾醬,鄧錦鴻則是將豆腐乳混合豆瓣醬調製,並加糖煮過,果然沾蔬菜入口,滋味較柔順,微微的辛辣很開胃。
每一份紙火鍋都包含牛蒡、山藥、蘆筍等新鮮蔬菜,也會附上養生的紅麴飯,餐後還有一塊蛋糕和香草茶可品嘗。

紙火鍋添加了紅麴米炊蒸,天然養生。
紙火鍋添加了紅麴米炊蒸,天然養生。

下午茶 蛋糕選擇多

除了正餐之外,這裡的下午茶也頗受歡迎,每天約有8種蛋糕可選擇,雖然蛋糕並非店家自製,卻也是與長期配合的蛋糕師傅合作,以較健康的海藻糖取來一般的砂糖,因此吃來甜而不膩。我就特別偏好巧克力蛋糕,吃起來整體香氣濃郁,且很有滿足感。

藥膳紙火鍋300元沒有濃重的藥材味,喝起來清香溫補。
藥膳紙火鍋300元沒有濃重的藥材味,喝起來清香溫補。

下午茶組合175元店內的蛋糕用海藻糖製作,吃來甜而不膩。圖為巧克力蛋糕搭配咖啡。
下午茶組合175元店內的蛋糕用海藻糖製作,吃來甜而不膩。圖為巧克力蛋糕搭配咖啡。

主廚鄧錦鴻重視火候,雖是蔬食,卻煮得通透入味。
主廚鄧錦鴻重視火候,雖是蔬食,卻煮得通透入味。

人氣菜色

春雨臭豆腐砂鍋 香料味濃

選用中藥浸泡製成的臭豆腐砂鍋,風味天然,主廚鄧錦鴻再搭配泰式醬、大茴香、小茴香等香料熬煮,他說:「好吃關鍵就是煮完後熄火,再把臭豆腐浸泡半天,這樣豆腐口感吃來依然軟嫩,卻會十分入味。」

150元
150元

竹炭麵 口感有彈性

黑黑的麵條是用備長炭做成的,吃起來雖沒有明顯的味道,但口感很有彈性。拌炒時,加進彩椒、玉米筍等多種蔬菜,十分高纖清爽。主廚鄧錦鴻還添加了腰果、松子等堅果,客人能攝取到堅果天然健康的油脂。

180元
180元

千手拜佛 高纖蔬菜多

包括山藥在內多種蔬菜加上豆腐、腰果等燴煮的羅漢齋,勾上薄芡,口感相當滑溜,蔬菜的味道十分清甜。除了羅漢齋主菜外,套餐還會搭配紅麴飯及3種小菜。

220元/套餐
220元/套餐

人客說話
湯頭清爽 食材豐富

住附近的鄭惠娟常來用餐,她很喜歡這裡的紙火鍋,她說:「因為湯頭的選擇很多,尤其養顏瘦身紙火鍋,會加進花草茶,吃起來有股清香,是別處少見的風味,食材很豐富,且很有飽足感。」

鄭惠娟
鄭惠娟

美味路標

台北市雨農路8號
(02)2834-1122
11:00~21:00
每月第2、4個周三休
現金
路邊有收費停車格


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傳真:0809-013-666
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