懶人家電 方便度測試 麵包機最實用

吐司蛋糕輕鬆做 適合新手主婦

出版時間:2008/07/05
家裡有一台自動麵包機,不用太多道具就可做出蛋糕和吐司。(設計對白)
家裡有一台自動麵包機,不用太多道具就可做出蛋糕和吐司。(設計對白)

市面上有許多標榜全自動、只要把原料放入就可自動料理的機器,看起來似乎很方便,但實際使用時究竟功能如何?我們請烹飪老師辜惠雪來試用實測,發現自動麵包機較實用,適合不太會做菜的新手主婦,或忙碌的單身上班族。報導╱黃曦潁 攝影╱高世安

自動麵包機

這款多功能自動麵包機,用法只要把麵粉、奶油等原料都倒入機器裡,就可以自動做出不同口味的吐司、蛋糕以及麵糰半成品。經過老師試用,發現除了吐司外,做蛋糕也很方便,但因為機器不能把蛋白打發,所以無法做鬆軟的海綿蛋糕,只能做出口感比較紮實的蛋糕。(示範機器為Panasonic SD-BM101,尺寸W30.4×H32.4×D24.1公分,售價5490元,Yahoo!奇摩購物中心http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=961573&act=gdsearch)



基礎版 做蛋糕

實測

用麵包機烘培的方法,就是把奶油、低筋麵粉、泡打粉、牛奶、雞蛋等材料,依照附贈的食譜調好量之後,倒入麵包機,順序不限。老師建議先倒奶油再倒麵粉,機器較能將兩者攪拌均勻。


接著按行程鍵選擇蛋糕,再選擇烤色,最後按「開始」即可,機器就會自動完成後面的行程,歷時約1.5小時。



秘訣

麵粉過篩

泡打粉及麵粉混合後,先篩過倒入機器,蛋糕口感較鬆。


刮下殘粉

機器攪拌12分鐘後會發出嗶嗶聲,此時要打開蓋子,把邊邊的麵粉刮下去,蛋糕表面才不會殘留麵粉。


進階版 做餐包

麵包機做出的麵包,就是內附烤籃的形狀,如果想做包餡或牛角、可頌等不同形狀的麵包,還是要有手工步驟,此時麵包機的功用就變成攪麵糰機,跟幫你加入酵母粉發麵糰。老師試用製作餐包,前段用麵包機做麵糰,後段則手工揉麵整形,歷時約2小時多。


實測

麵包機行程選「一般酵母」,就可攪出麵糰。可選擇製作不同軟硬程度的麵糰,老師選擇了波蘿麵糰,此行程發得較久,餐包會較鬆軟。


攪拌行程結束後,此時麵糰呈現凹凸不平狀,即可拿出,再放入烤箱烤過,就可以做出表面光滑的餐包。


秘訣

麵糰在機器裡攪拌時溫度會上升,口味會變酸,所以最好加入一些冰水,讓麵糰降溫。


自動削皮機

把蔬果固定在機器上,按下鈕就自動旋轉削皮,削皮刀可調整高度,適合不同高度的蔬果。試削了馬鈴薯、蘋果、切半的大黃瓜,發現機器削得深,會削掉很多果肉。(示範機器為妙幫手電動削皮機,尺寸W16.5×H28×D11公分,售價499元,PChome線上購物http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=ACAC09-A16887622,目前缺貨中,預計月底正常供貨)


實測

削刀其實刮得蠻深的,有點浪費了,而且輪廓不光滑,視覺上不美觀。



提醒

削馬鈴薯時,皮渣會卡在刀片裡,要用牙籤剔掉,多了個步驟較麻煩。


全自動豆漿機

使用自動豆漿機時,只要把水跟泡8小時的軟黃豆倒進玻璃壺裡,機器就自動磨豆汁煮沸做出豆漿,試用後發現機器容量為1公升,可做出600~700c.c.豆漿,有小孩的家庭做一次會不夠喝,對兩人家庭比較實用。不含泡豆子歷時20分鐘。(示範機器為Sanyo SMC-28微電腦豆漿機,尺寸W20.7×H26.6×D26.1公分,售價1650元,Yahoo!奇摩購物中心http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=875758&act=gdsearch)



實測

豆漿機背後有防乾燒自動斷電裝置,使用上較安全。


機器內有溫度感應棒,可防止煮豆漿時的泡泡溢出,不必像用鍋子煮時要一直動手撈泡泡渣。


提醒

內附量杯,食譜說以1杯豆配1公升水製作,但是老師試用後發現,所謂1杯豆是指1杯泡過膨脹的豆,不是乾豆,實際上只需要半杯乾豆即可。


磨豆渣使用的濾網很細,要用牙刷才能清除乾淨,善後工作比較麻煩。


老師檔案

辜惠雪,目前擔任新莊社教站烹飪及烘培老師,以及《冰冰好料理》節目老饕評審及料理老師。著有《餅乾圖解入門百科》、《1鍋3菜快速料理》、《大家都愛蛋料理:跟著700張圖解做菜》等烹飪書。

哪裡買

★Panasonic 0800-098-800
★Sanyo 0800-081-567
★Yahoo!奇摩購物中心 http://buy.yahoo.com.tw/
★PChome線上購物 http://shopping.pchome.com.tw/

下載「台灣蘋果日報APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞