潑水節美食指南

出版時間:2008/04/04
放生魚或禽鳥,也是潑水節必有的活動。
放生魚或禽鳥,也是潑水節必有的活動。

每年到了4月份就是泰國、緬甸以及雲南少數民族的潑水節,台灣人雖然不是很熟悉,但意義卻等同於台灣人的過年。雖然這一天,這些地區的民族沒有固定必吃的節慶菜,不過在飲食上還是會吃得特別豐盛。

潑水節由來

所謂的潑水節等同於泰國、緬甸,以及中國雲南少數民族的年節。潑水節是以傣曆計算,大約在傣曆的6月6日到7月6日之間推移,若以農曆來算,約是清明節後的第7天,也就是4月13日到4月16日。
在這段期間,這些地區的人們,會開始一連好幾天慶祝,比如互相以純淨的清水潑灑,或者灑香粉,洗去一整年的霉氣;另外,也會放生各種禽鳥或小魚,以償還這一年來所犯的罪過。

泰國飲食 魚、肉、甜點必備

泰國人過潑水節時,不像台灣人過年有必吃的節慶菜,頂多和朋友聚餐時,會特別挑選一些較講究的食材,比如烤魚、烤豬肉等,再搭配上一些酸辣醬汁,佐酒助興。
另外,在潑水節時,泰國人會上寺廟禮佛,並製作甜點送給寺廟的和尚食用,所以,若要說潑水節必做的料理,那就非甜點莫屬了。

烤豬肉是泰國人和朋友相聚時,喝酒吃飯的好搭檔。
烤豬肉是泰國人和朋友相聚時,喝酒吃飯的好搭檔。

甜點是泰國人禮佛時,一定會帶的料理。
甜點是泰國人禮佛時,一定會帶的料理。

泰國菜中常用各式香料,所以形成了泰國菜香辣酸的口感。
泰國菜中常用各式香料,所以形成了泰國菜香辣酸的口感。

緬甸飲食 油咖哩、涼拌菜為主

另一個也過潑水節的國家就是緬甸,而當地的菜色和泰國菜有著截然不同的風格。緬甸因為天氣炎熱,食物容易腐壞,所以通常都是重鹹、重油,再加上要幫助開胃,所以也用大量的香料、羅望子、辣椒和檸檬。
另外,緬甸當地因為有大量的印度人、雲南人,所以飲食文化也互相融合,緬甸當地就很常見印度茶店和雲南米線店等,而最正統的菜色,現在則以魚湯麵和涼拌茶葉為主。

魚湯麵是緬甸很傳統的小吃。
魚湯麵是緬甸很傳統的小吃。

緬甸是全世界重要的產茶區,這裡的茶葉發酵後,微酸澀,可當涼拌菜。
緬甸是全世界重要的產茶區,這裡的茶葉發酵後,微酸澀,可當涼拌菜。

油咖哩較偏向印度味,重香、重鹹且重油。
油咖哩較偏向印度味,重香、重鹹且重油。

雲南 菜色近似漢人

雲南的少數民族同樣也過潑水節,加上很多雲南人會逃難到緬甸,所以對潑水節的接觸經驗也很多。雲南人的菜色其實很多都加入了醃菜、雲腿、菇類等,和漢人沒有太大的分別,不過,為了開胃,辣椒、辛香料、檸檬等也使用得很多,所以口感上多是酸酸辣辣的。

雲南大薄片取用自豬頭皮,一隻豬從頭吃到尾,一點也不浪費。
雲南大薄片取用自豬頭皮,一隻豬從頭吃到尾,一點也不浪費。

雲腿是雲南菜重要的調味食材之一。
雲腿是雲南菜重要的調味食材之一。

節慶時,雲南人會殺豬慶祝,豬蹄膀會加入雲南草果滷製成大燉,再加上酸辣的醬汁,吃來不膩。
節慶時,雲南人會殺豬慶祝,豬蹄膀會加入雲南草果滷製成大燉,再加上酸辣的醬汁,吃來不膩。

台灣相關潑水節活動時間表

活動名稱/舉辦單位/地點及時間
◎2008潑水節在中和
˙台北縣中和市公所 02-2248-2688
台北縣中和市南勢角捷運站
4月20日 9:00~16:00
◎2008泰國潑水節
˙桃園縣政府勞工處 03-339-2551
桃園縣立體育場
4月13日 9:00~17:00
◎2008國際潑水節嘉年華會
˙高雄縣政府勞工處 07-831-4485
高雄縣勞工局育樂中心圓形廣場
4月13日 9:00~16:00



搶當《好蘋友》壹會員
快註冊免收費!不註冊會後悔!
快點我註冊→https://tw.adai.ly/Ml924UpCSU

下載「台灣蘋果日報APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞