今日北部市場行情

周日主廚拿手料理

出版時間:2007/08/12

DS醫院主題餐廳范俊萍主廚,今天要教你用日本山藥、鱈魚、牛肉片及草蝦仁做出簡單美味的料理,適合在夏日品嘗,快一起做做看吧!

涼拌山藥

材料:日本山藥250克、奇異果、番茄、蘋果各1/2粒、豆苗、海苔絲適量。
調味料:日式醬油少許、味醂少許、芥茉子醬少許、哇沙米適量。
作法:將所有調味料拌勻即成醬汁,並將山藥洗淨後削皮切塊備用。奇異果、番茄、蘋果切丁與山藥、醬汁一起攪拌即可,最後灑上海苔絲裝飾。

日本山藥

一般價:100元/支
超市價(每百克):
愛18.2元、家21.5元
大23.2元、頂28.2元
(全為平均價)

愛買 18.2元/100克
愛買 18.2元/100克

泰式涼拌牛肉

材料:火鍋牛肉片600克、蒜頭10克、青蔥1支、鳳梨罐頭1/4罐、鮮香菇3朵、彩椒絲少許、黑橄欖少許、紫萵苣10克、綠萵苣10克。
調味料:泰式甜辣醬、七味辣椒粉各少許。
作法:將蒜頭、青蔥、鳳梨果肉、綠萵苣、紫萵苣分別切成碎絲,加泰式甜辣醬、味醂拌勻即成醬汁。將牛肉片汆盪後入冰水冷卻,入調製好的醬料攪拌均勻,盛盤時放上香菇、黑橄欖,並灑上七味辣椒粉即可。


火鍋牛肉片

一般價:200~240元/斤
超市價(每百克):
家12.9元
大14元
愛19.5元(全為平均價)

家樂福 12.9元/100克
家樂福 12.9元/100克

麻辣鱈魚煲

材料:鱈魚切片1片,貢丸2顆,金針菇10克,白菜50克,青江菜3棵,雞蛋豆腐1/2盒,薑片、乾辣椒、蒜頭、蔥段、香菜各少許。
調味料:醬油20c.c.,蠔油、味精各1茶匙,麻辣醬、地瓜粉各1大匙,糖適量。
作法:將鱈魚以清水洗淨切塊狀(約2公分正方形),將雞蛋豆腐切成1公分厚,用心型模具壓成愛心形狀後,將青江菜汆燙備用。將鱈魚塊沾地瓜粉入鍋油炸後瀝乾。熱炒鍋爆香蒜、蔥段、薑片、乾辣椒,續入水煮沸後入所有調味料、鱈魚、貢丸、金針菇、白菜,最後盛裝時擺上豆腐、青江菜及香菜即可。


鱈魚切片

一般價:100元/片
超市價(每片):
大99元
頂109元
愛129元

大潤發 99元/片
大潤發 99元/片

辣霸蝦球

材料:草蝦仁300克、蒜頭2顆、香菜細絲10公克、辣椒絲5公克、糖、鹽、洋蔥5公克、彩椒絲少許、籚筍3根,高麗菜1/4顆、海苔少許。
調味料:Tabasco15.c.c.、細砂糖、鹽各少許。
作法:蒜頭、洋蔥切成碎末,各色甜椒、香菜、辣椒切絲備用,接著將蝦仁的泥腸挑乾淨後過水汆燙,入冰水浸泡備用。續將蒜頭末、香菜細絲、辣椒絲、Tabasco、糖、鹽、洋蔥末、彩椒絲、蝦仁拌均勻即可,盛盤時將高麗菜切絲墊在盤上,並放上籚筍和海苔裝飾。


草蝦仁

一般價:160~240元/斤
超市價(每百克):
頂39.6元(平均)
大40元(平均)
愛45元

頂好 39.6元/100克
頂好 39.6元/100克

註:反白處價格是該道菜主要食材的超市或市場最低價格。今日料理示範:台北DS醫院主題餐廳主廚范俊萍。

主廚小檔案

姓名:范俊萍
簡歷:入行6年多,曾任職於上閤屋、烏鴉長壽和多間東區有名的簡餐店。
現任:DS醫院主題餐廳主廚


量販店特價

大潤發

澳洲牛腱 特價:21.9元/100克
麻竹筍 特價:25元/支
進口火龍果 特價:19元/顆
加納 特價:88元/尾

清胸肉特價:78元/斤
清胸肉特價:78元/斤

家樂福

進口高麗菜 特價:39元/粒
鳳梨 特價:39元/粒
虱目魚 特價:55元/尾
附皮胛心肉 特價:55元/斤

進口白蘿蔔特價:29元/條
進口白蘿蔔特價:29元/條

頂好

紐西蘭富士蘋果 特價:99元/6粒
澳洲羊炒肉片 特價:59元/盒
加納 特價:99元/尾
小黃瓜 特價:22元/包

進口柳丁特價:69元/袋
進口柳丁特價:69元/袋

愛買

北海道雪場蟹 特價:398元/隻
木瓜 特價:25元/粒
進口洋蔥 特價:8元/粒
豬背骨 特價:18元/半斤

大軟絲特價:129元/隻
大軟絲特價:129元/隻

註:傳統市場價格(傳)參考台北市水源市場,價格因產品品質和市場所在地區而異。超市價參考大潤發(大)、家樂福(家)、頂好(頂)、愛買(愛),若有變更,以賣場當天實際價格為準。歡迎各地漁農特產生產單位和賣場提供新上市及優惠訊息。 電郵信箱:life@appledaily.com.tw 單位換算︰1斤=600克

北部查詢價格電話及網址

大潤發 0800-010-020
網址:http://www.rt-mart.com.tw
家樂福 請向各分店查詢
網址:http://www.carrefour.com.tw
頂好 0800-291-261
網址:http://www.wellcome.com.tw
愛買 0809-080-516
網址:http://www.fe-geant.com.tw



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